|
||||
山藥健脾開胃,還有諸多功效。《本草綱目》記載,山藥能益腎氣,健脾胃,止泄痢,化痰涎;清代醫家李修園說山藥能補腎填精;《藥性本草》則以為,山藥能補五勞七傷,去涼風,鎮心神等。
山藥味甘,性平。歸脾、肺、腎經。有補脾養胃、生津益肺、補腎澀精功效。
冬季很多女性會手腳發涼。中醫認為,手腳冰涼與體質虛弱有密切關系,而山藥烏雞湯和龍眼山藥羹均具有很好的補中、益氣、養血作用,特別適合手腳發涼癥患者。
在『老胃病』病人中,相當多屬於潰瘍病,而秋冬季是潰瘍病容易發生或復發的季節。山藥有助於胃黏膜修復,防止『老胃病』復發。可用鮮山藥制成山藥扁豆糕、或小米山藥糕,蒸熟後食用。
預防感冒。山藥補中益氣,因此,多汗、反復感冒的氣虛患者應多食山藥。可以把山藥炒食、蒸食、拔絲,也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。
每年8?12月是小兒腹瀉多發季節,用山藥粉治療腹瀉,兒童易接受。可將山藥研細磨粉與米粉按1?2的比例給患兒服用,每天喂食2?3次即可。
那麼如何選購山藥?首先要掂重量,大小相同的山藥,較重的更好。其次看須毛,同一品種,須毛越多,口感更面,含山藥多糖更多,營養也更好。最後看橫切面,肉質呈雪白色,說明新鮮,若呈黃色似鐵鏽勿買。
雖然山藥適合於大部分人群,但因為山藥收澀,大便燥結者不宜食用,有實邪者忌食。