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入寒冬,天氣寒冷乾燥,很多人會出現皮膚瘙癢、嘴脣眼角乾澀,甚至皮膚皸裂等不適症狀。要緩解這些不適,補水尤爲重要。
除喝水外,以下三種蔬菜是冬季補水的最佳選擇:
綠豆芽
綠豆芽味道鮮美,是滋養潤燥、清熱解毒的好選擇。跟原豆相比,綠豆芽維生素含量增加,礦物質利用率提高,並且蛋白質和多糖更易吸收。綠豆芽富含的膳食纖維還可以改善胃腸道功能。
同時,豆芽水分含量也高,可以補水。中醫認爲,豆芽菜性寒,味甘,具有利溼清熱、降脂破瘀、除胃氣積結的功效,烹調時應配上一點薑絲,以中和它的寒性;烹調時油鹽不宜太多,要儘量保持其清淡的性味和爽口的特點;豆芽菜下鍋後要迅速翻炒,適當加些醋,才能保存水分及維生素C,口感纔好。