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伴着聖誕節的鐘聲,本期試吃團來到了南豐路上的傳統津味兒小店:館er,古香古色的傳統桌椅,牆面上點綴的書畫作品都讓試吃團成員先飽眼福再飽口福。
試吃團難得出現一次男多女少的組合,唯一一朵鮮花李悅女士可算得上是“資深”試客,稱得上是試吃團最懂美食的“嘴將軍”。油潑三絲拉皮、辣子罐、醬爆三丁、肉龍、荷塘月色、傳統周家大排、小郭私家羊排、罾蹦鯉魚依次上桌,她招呼着大夥兒趕快趁熱吃,“肉龍就是得熱着吃,放涼了味道就變了。”熱情的店主郭老闆這時也來到飯桌前,跟試吃團成員聊天,順便貢獻了一道傳統肉龍的創新吃法:把放涼的肉龍用平底鍋煎着吃,只煎切開的兩面,加一小勺油就夠,煎過的肉龍兩面金黃焦脆,內裏依然是又軟又香,吃起來比原味更勝一籌。
“這道醬爆三丁味道真是濃郁,老闆是拿麪醬裹的嗎?”另一位試吃團成員辛越先生髮問了,“我也覺得爆三丁特好吃,肉丁土豆丁嚼起來好像能嘎嘣脆地響起來,又脆又香,是怎麼炸出來的?”李女士問。郭老闆聽了大家的疑問說道:“醬爆三丁想要炸得脆,考究的是油溫的把握。下鍋炸時油最好六七成熱,不能超過100℃,如果油鍋都冒煙了就肯定過了。肉丁提前上過漿,炸出來更好吃,麪醬可以化點冰糖一起炒醬,每道工序都精益求精才能做出一道好菜。”
最後重量級招牌菜罾蹦鯉魚一上桌,薛濤先生左右挪了挪菜盤,找到最佳拍攝角度,悠然地拿出手機給這道魚留下了“最美一刻”。幾雙筷子齊動手,辛先生招呼一句“魚蘸着點湯更好吃。”試吃團出現了短暫的沉默,留下的全是品嚐魚肉的滿足微笑。試吃團成員以茶代酒,像老友一樣不捨地告別,結束了本次試吃活動。