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省藥監局提醒務必煮熟煮透
本報記者昨日從廣東省藥監局獲悉,元旦過後,已連續收到多起集體食堂因食用扁豆、四季豆、面豆中毒的報告。藥監局提醒:目前正值扁豆、四季豆、面豆集中上市的季節,也是此類豆類食品食物中毒的高發期,餐飲單位務必謹慎烹調,嚴防四季豆中毒。
據介紹,四季豆、面豆等菜豆含皁素和血球凝集素,加熱不徹底時,由於毒素留存易導致食物中毒事件發生。一般中毒症狀有頭暈、頭痛、噁心、嘔吐、腹痛、無力、四肢麻木、肌顫、心慌等,重者有流涎、出汗、瞳孔縮小、血壓下降、神志恍惚或昏迷等類似農藥中毒症狀。菜豆中毒病程短,大多數病人在一兩天內恢復健康,預後良好。
藥監局提醒,菜品加工量大的餐飲單位要謹慎選擇烹飪扁豆、四季豆、面豆等食材。建議集體食堂儘量不購買和供應上述菜豆,如選用上述豆類食材,食用時一定要煮熟煮透。