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人蔘爲中國三大補藥之首,又被譽爲“百草之王”,能大補元氣、固陽救逆、補虛損、益精氣、潤五臟。它最宜南方寒冬天氣滋補之用。以少許紅參片配以養血健脾益胃的圓肉,滋陰潤燥、養肺益胃的玉竹燉竹絲雞,氣味醇香可口,有益氣補血、滋陰潤燥之功,是冬冷時女士和中老年人的養生燉湯,且宜一週1~2次。
紅參圓肉燉竹絲雞
材料:紅參片5克、圓肉60克、玉竹20克(中藥店有售)、竹絲雞1只、豬瘦肉50克。
烹製:藥材稍浸泡,洗淨;竹絲雞宰洗淨,去髒雜和尾部;豬瘦肉洗淨,切小方塊狀。一起下燉盅,加入熱開水1250毫升(約5碗量),加蓋隔水燉約3小時便可。進飲方下鹽,爲3~4人量。
六類人羣不適宜飲用人蔘雞湯
胃酸過多者雞湯有刺激胃酸分泌的作用,胃潰瘍、胃酸過多、胃出血病人不宜喝雞湯;
膽道疾病者因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與,喝雞湯後會刺激膽囊收縮,易引發膽囊炎;
腎功能不全者雞湯含有一些小分子蛋白,患有急性腎炎,急慢性腎功能不全或尿毒症患者,由於患者的腎對蛋白質分解產物不能及時處理,多喝雞湯就會引起高氮質血癥,加重病情;
高血脂患者雞湯中脂肪被吸收後,會使膽固醇進一步升高。膽固醇過高,會在血管內膜沉積,引起冠狀動脈硬化等疾病;
高血壓患者喝雞湯除了引起血脂增高加重動脈硬化外,還會使血壓持續升高,難以降下;
糖尿病患者醫學專家提出了糖尿病患者不宜喝雞湯的意見,可供糖尿病患者參考。
根據自己的身體狀態,在冬日裏爲自己和家人燉一鍋美美的雞湯吧。