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桂花又名木犀、巖桂,系木犀科常綠灌木或小喬木,其品種有金桂、銀桂、丹桂、月桂等。桂花是中國傳統十大花卉之一,集綠化、美化、香化於一體的觀賞與實用兼備的優良園林樹種,桂花清可絕塵,濃能遠溢,堪稱一絕。桂花自古就深受中國人的喜愛,被視爲傳統名花。以桂花做原料製作的桂花茶是中國特產茶,它香氣柔和、味道可口,爲大衆所喜愛。桂花在園林建設中有着廣泛的運用。想要了解更多桂花的作用,請關注家庭醫生在線。
【桂花的功效與作用】
藥用價值
桂花功效:淡黃白色,芳香,提取芳香油,制桂花浸膏,可用於食品、化妝品,可制糕點、糖果,並可釀酒。桂花味辛,可入藥。以花、果實及根入藥。秋季採花;春季採果;四季採根,分別曬乾。花:辛,溫。果:辛、甘,溫。根:甘、微澀,平。功能主治:花:散寒破結,化痰止咳。用於牙痛,咳喘痰多,經閉腹痛。果:暖胃,平肝,散寒。用於虛寒胃痛。根:祛風溼,散寒。用於風溼筋骨疼痛,腰痛,腎虛牙痛。
桂花酒功效:古人認爲桂爲百藥之長,所以用桂花釀製的酒能達到“飲之壽千歲”的功效。像是漢代時,桂花酒就是人們用來敬神祭祖的佳品,祭祀完畢,晚輩向長輩敬用桂花酒,長輩們喝下之後則象徵了會延年益壽。該酒香甜醇厚,有開胃醒神、健脾補虛的功有。桂花酒尤其適用於女士飲用,被讚譽爲“婦女幸福酒”。祖國醫學中有花療的理論實踐,桂花酒就是典型的實例。
桂花茶功效:桂花茶可養顏美容,舒緩喉嚨,改善多痰、咳嗽症狀,治十二指腸潰瘍,葦麻疹、胃寒胃疼、口臭、視覺不明。
【桂花食譜】
一、水晶桂花糕
原料配方:一級川白糖、提糖、糯米粉、熟油、蜜桂花、熟粉
做法:80g白糖加入200g溫水中,攪拌至融化;加入150g糯米粉和75g澄粉,攪拌均勻至無顆粒;再加入40g色拉油,攪拌均勻至水油混合(麪糊中看不到色拉油)
容器內壁刷色拉油;把攪拌好的麪糊倒入,靜置40分鐘;冷水入鍋,水開後蒸30分鐘。蒸好脫模;待涼後用刀蘸水切塊,撒上幹桂花,澆上蜂蜜水即可
烹飪技巧
1、步驟2和3,一定要攪拌均勻,加入色拉油後要攪拌到看不到色拉油顆粒。
2、容器一定要刷油,否則蒸好取不出來。脫模的時候,可以用小刀蘸涼開水,沿模具邊上劃一圈再倒扣。
3、涼了以後會比較容易切塊。切塊的時候,刀要蘸涼開水,每切一次都洗乾淨蘸涼開水再切,否則會粘刀。
二、糯米桂花藕
主料:蓮藕800克,糯米200克
輔料:荷葉20克
調料:白砂糖100克,糖桂花40克
做法:
1、糯米淘洗淨,用溫水浸泡約1小時;
2、藕洗乾淨,按節斷開;
3、切下藕的一頭,露出藕孔,填入浸好的糯米,再用藕節頭蓋住,竹籤插牢;
4、鍋內倒入清水,放入藕(灌米口朝上),旺火燒開;
5、覆上乾淨荷葉,蓋上蓋,轉用小火約煮二小時離火;
6、取出藕晾涼,削皮,切成0.8釐米厚的片,疊碼在盤中;
7、鍋置旺火上,放入清水燒開,加入白糖熬溶,撇去浮沫,轉用小火;
8、熬至糖汁粘稠時,加入桂花糖漿攪勻,離火晾冷;
9、糖紙澆在糯米上即成。
小帖士:荷葉畏桐油、茯芩、白銀。
三、桂花杏仁豆腐
材料:杏仁露,揶汁,特濃牛奶,冰糖,豆漿,明膠粉,糖桂花
做法:
1、杏仁露70ml、牛奶120ml、揶汁60ml、豆漿50ml倒入奶鍋,加冰糖煮,加5g明膠粉攪拌均勻。
2、倒入盛器中,放涼後入冰箱冷藏2~3小時,吃時澆上糖桂花。