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天津衛最愛吃炸醬面,五彩斑斕的菜碼,味道十足的醬料,勁道十足的面條,夏天來上這麼一碗,爽口又舒心!單是一碗炸醬面還不夠,最好再配上一份醬豬蹄,一份糖醋面筋,一份清炒蝦仁……是不是說到你心坎裡了?別急,咱津城還真有這樣一家津味菜館,它不張揚,不高調,卻用一道道經典津菜和一碗炸醬面征服了天津衛的心。
走進菜館,古香古色的裝飾把我帶入了老時光中,一種懷舊的情懷油然而生,看著看著還真有點懷念老味道了。正直午餐時間,看著一桌桌客人攪拌著自己的炸醬面,店員忙前忙後的上面上菜,口水已經流出來了。今天味嘴子來到隱蔽鬧市的正宗津菜館——地天泰。一家用心打造傳統津菜的菜館,口味正宗,用料實在。讓我們一起來探探津味美食。
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醬熏排骨
必須先介紹這道菜,真的是量大美味!挑選精排,自制熏醬方式,將醬香的味道完全熏制入味,味濃且不咸。不僅入味,純瘦肉還很軟嫩,一點都不柴,連軟骨都可以輕松脫下。要知道,熏出來的排骨纔是最香的,保留了肉的本味,用熏制提昇香氣,無肉不歡的小伙伴,津味大排就在這裡,別錯過這道菜哦!
清炒蝦仁
清爽,鮮嫩,爽滑!這是這道菜的最大特色。選用超大個蝦仁,肉質緊實Q彈,炒出來的口感超級爽滑。嘗過鮮美的蝦仁之後,還可以將蝦仁拌到炸醬面裡,當做一種菜碼也是不錯的選擇。一蝦兩吃纔算是正宗的天津衛吃法。
芙蓉扇貝
很多津菜館其實是不敢上這道菜的,看似簡單的食材卻對廚藝有很高的要求。只用雞蛋清與扇貝炒出來,想要嫩滑可不容易。白白的蛋清非常鮮,口感像豆腐一樣暖嫩,扇貝融入其中,每一口都有滋有味,分不清究竟是雞蛋還是扇貝,總之清淡之餘更多的是鮮美的味道。絕對滿足天津衛的胃口,有海鮮,有鮮味,有傳統。