天津耳朵眼炸糕
推薦理由:耳朵眼炸糕的生產有百餘年歷史,是天津三絕食品之一,清真美食首選。外型呈扁球狀,淡淡金黃色,皮外酥脆內軟粘,餡心黑紅細膩,香甜適口,炸糕要趁熱吃纔能感受到外酥裡軟的口感,絕對是津門多年來深受歡迎的標志性特產。傳統的耳朵眼炸糕采用北運河沿岸楊村、河西務和子牙河沿岸文安、霸縣產的黃米和江米經水泡漲後用石磨磨成粥狀,盛在布袋中。經淋水發酵後兌好鹼當作面皮;再用天津出產的朱砂紅小豆,制成豆餡,加優質的紅糖在鍋內熬汁炒成豆沙餡,涼後作餡心。