天津北方網訊：離中秋節還不到一個月的時間，市面上各種月餅開始走俏。有意思的一點是，今年是月餅新標準出臺後的首箇中秋節。在月餅新標準中，對五仁月餅中的“五仁”做了明確規定，以前常用的花生仁被橄欖仁所替代。

　　月餅新標準實施五仁月餅是哪五仁？

　　去年12月，國家質檢總局與中國國家標準化管理委員會發佈的新版GB/T19855-2015《月餅》新標準實施，今年中秋也是新標準出臺後的首箇中秋節。

　　新標準對月餅命名的要求更細化。如蓮蓉月餅的蓮蓉類餡料中蓮子的含量應該不低於60%；蓮子含量爲100%才能稱爲純蓮蓉；慄蓉類月餅的餡料中板慄含量不能低於60%；水果類月餅的餡料中水果及其製品的用量應不低於25%。

　　至於“五仁月餅”到底應該具有哪些果仁？新標準明確，使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等5種主要原料加工成餡的月餅纔可稱爲“五仁月餅”。

　　“橄欖仁”並非五仁強制標準

　　對於五仁月餅新標準種的“五仁”，大家更多的是把目光聚焦到了橄欖仁身上。據瞭解，以前市場上的五仁月餅，大多用花生仁等替代橄欖仁，因爲橄欖仁不僅產量少，而且價格高，一斤約需200元。爲此，有月餅生產企業連連叫“苦”。

　　那麼，五仁月餅是不是非要添加橄欖仁不可呢？其實，全國焙烤製品標準化技術委員會糕點分技術委員會祕書處之前向媒體迴應過，核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等五種主要原料是基於廣式五仁月餅的基本描述，有上述餡料的月餅稱爲“廣式五仁月餅”。也就是說，其他五仁月餅配料中不限於上述五種果仁的使用，尤其是橄欖仁不是非加不可。

　　月餅相關：類月餅全都不靠譜

　　近日，國家食品質檢中心發佈了今年的月餅質量抽檢報告，報告顯示105家企業生產的109種月餅有106種合格，合格率爲97.2%。“今年月餅價格更趨大衆化。”中國焙烤食品糖製品工業協會祕書長張九魁表示，京式月餅、蘇式月餅、滇式月餅以及創新的傳統月餅佔比會繼續上升；傳統五仁、百果、豆沙、棗泥、蓮蓉等口味仍將佔主角。中低價位的大衆化月餅將佔主流，大部分禮盒價位將集中在80元到200元之間。國家食藥監總局食品監管三司副司長陳少洲還特別提醒，月餅類保健食品屬虛假宣傳，國家食藥監部門從未批准過保健類月餅。