到底如何鑒別真假呢？

　　按照陽澄湖大閘蟹行業協會今年的標准，正宗的陽澄湖大閘蟹需在陽澄湖中養殖六個月以上，特級雄蟹體重每只不能低於200克，雌蟹不低於150克；一級雄蟹體重不低於150克，雌蟹不低於125克；二級雄蟹體重不低於125克，雌蟹不低於100克。體重低於一定標准的將不能稱為真正意義上的陽澄湖大閘蟹。

　　正宗的陽澄湖大閘蟹在外觀上有四大特點：青殼、白肚、金爪、黃毛。青殼，是指蟹殼呈泥青色，平滑具有光澤；白肚，是指蟹腹部的甲殼潔白晶瑩；金爪，是說蟹腳尖有呈煙絲般的金黃色；黃毛，是指蟹腳上的毛根根堅挺，顏色發黃。

　　鑒別真正的陽澄湖大閘蟹，還可以看防偽標志哦

　　每只陽澄湖大閘蟹的蟹螯上都綁有一個防偽標志，內有防偽查詢碼，市民可通過撥打95105581、0512-95105151、0512-65735581等3部諮詢電話或登錄蘇州質量技術監督局官網：www.szqts.gov.cn/dazhaxie.html進行查驗。另外，可登錄陽澄湖大閘蟹行業協會官網www.ychxiex.com，檢索官方驗證認可的銷售點進行購買。

　　其次，吃螃蟹的禁忌！

　　行業協會相關負責人介紹，陽澄湖大閘蟹防偽扣每年都會進行更新換代，今年新的防偽扣還處於保密中，等9月23日正式開捕那天纔會對外公布。

　　有三點是非常重要的：一是死蟹不能吃；二是生蟹或夾生蟹不能吃；三是胃痛、腸炎、腹瀉、皮膚過敏者慎食，否則將使舊病復發或加重病情。

　　生吃螃蟹，可能會導致副溶血性弧菌大量侵入人體，引發腸道發炎、水腫及充血等癥狀。雖然目前市場上也有很多醃制的生螃蟹味道很鮮美，但是吃蒸煮熟的螃蟹是最衛生安全的。

　　螃蟹性寒，脾胃虛寒的小伙伴們要少吃，以免腹痛、腹瀉，吃時可蘸姜末醋汁，可以去除寒氣。感冒、發熱、胃病、腹瀉千萬別吃螃蟹，否則會加劇病情！患者有高血壓、冠心病、動脈硬化，脂肪肝的人不要吃蟹黃，以免膽固醇增高。

　　一時吃不完怎麼保存呢？

　　一不能太乾，二不能用水泡。正確方法是：把螃蟹綁起來，用濕毛巾包住，放在冰箱裡存放果蔬的位置，可以保存三五天。要是想再多放幾天，推薦用一個盆，把螃蟹放在盆裡。盆中不能放水，盆上面用濕乎乎的水草或柔軟的菜葉覆蓋。這樣不但能保證螃蟹的生存環境不乾不濕，又能讓它獲得充分的氧氣。用這樣的方法存螃蟹，十天八天絕對不是問題。最後需要注意的是，綁螃蟹的線不要解開，這樣可以降低能耗，保存時間更久。

　　切記！海蟹可以吃冰凍的，但河蟹一定要吃活的，存螃蟹一定要『活存』！