天津北方網訊：天津人是顧家的，亦是戀舊的，總是喜歡回味老味道。不僅是對曾經記憶中的味道懷念，也是對老字號鎮店菜品的執著追求。能夠讓天津人認可的老品牌餐廳已經為數不多。津城的美食數不勝數，經久不衰的老字號用十幾年如一日的好口碑證明了自己的實力。歷經滄桑，時代變遷，味道總是不變的。今天味嘴子帶你走進河東登瀛樓酒店，尋覓幾道天津人心中難忘的招牌菜。

　　不出意外，走入酒店，依然是老牌餐廳的裝修風格。寬敞明亮的大廳灑滿陽光，超大的『登瀛樓』招牌映入眼簾，大氣不浮誇。好像在用這個老招牌告訴來這裡用餐的客人，登瀛樓的傳承精神和真正實力。在這裡，傳統津魯菜和創新菜都可以品嘗到，更加入人性化的設計，區分出菜品的大中小份，這可是在傳統餐廳很少能見到的。下面，跟隨我回到十年前，重溫天津人聚餐離不開的功夫菜。

　　富貴珊瑚魚

　　獨特的造型成為吸引人眼球的關鍵，不得不稱贊其外形的驚艷，想必也是費了很多功夫。大廚需先將魚剔骨，冷凍過後，將整條魚切成尺寸均勻的魚柳，過油炸制。講究刀工和炸制的手藝，兩者缺一不可纔可做成『珊瑚』魚。上桌後趁熱將秘制熬好的番茄橙子混合醬汁澆蓋在魚上，仿佛變成為一條活靈活現的魚。口感酥嫩，酸甜可口，成為最適合宴請的招牌菜。

　　九轉大腸

　　這可是登瀛樓的看家菜！專門找來傳統手藝人，親自套制大腸，層層緊密服帖，不易散落，可見手藝高超。不知道你是否知道，正宗的九轉大腸其實包含了酸、甜、苦、辣、咸五種味道！細細品味不難發現其中豐富的滋味，多重味道在口中反復回味，直到大腸的濃香布滿味蕾。你也來試試五味在口中碰撞的感覺吧！