天津北方網訊：昨天，《天津地方傳統名吃制作加工技術規范天津煎餅?子》在全國團體標准信息平臺發布實施，成為大家熱議的話題。

煎餅?子直徑38厘米

根據《天津地方傳統名吃制作加工技術規范天津煎餅?子》標准，詳細規定了天津煎餅?子的定義、原料、制作工藝要求、標志、包裝、運輸與貯存等內容，其中包括煎餅?子薄餅直徑應在38厘米至45厘米范圍內，蔥末和香菜也有尺寸標准，同時要求在包裝上標注商標、地址、保質期等內容。

市民熱議煎餅?子標准

煎餅?子標准一出，立即受到媒體關注，一些外地媒體也對這個標准進行了跟進報道。與此同時，煎餅?子標准也成了大家熱議的焦點。記者采訪中了解到，不少消費者贊同煎餅?子推出制作規范，有的消費者認為，煎餅?子更加標准化，能更好地保護這個地方小吃。“代表地方特色的小吃，就應該有傳統正宗的做法，不要改得四不像還頂著天津傳統美食的名頭”，一位網友說道。還有人認為，一些煎餅?子攤不符合衛生要求，推出標准後能更好地規范經營，加強食品衛生和安全操作，對消費者來說是件好事。

標准影響小吃特色嗎

采訪中發現，也有很多市民對煎餅?子標准的出臺提出了不同觀點，認為煎餅?子制定標准沒有必要，會影響這個市民小吃的特色。有網友認為，好吃纔是硬道理，民間手藝的傳承發展、地道與否，不是一紙規范所能承載與闡釋的。超出規范的創新怎麼算？是否算違規？本市餐飲業內人士認為，一個行業應該有自己的標准，另外作為傳統小吃，制作方法推出標准，在某種程度上也是對這個傳統小吃的保護。不過，在實施過程中，如太過於要求整齊劃一，可能會對小吃特色有影響。另外，標准對用水、用油、用料等都進行了規范，但相應監管還存在一定的距離。