夏季食品安全風險高?記住這幾招就夠了

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來源: 城市快報 作者: 編輯:曹琦 2018-07-13 09:20:00

內容提要:夏季溫度高、濕度大,各種植物、動物都處於生長繁殖旺期,食物容易腐敗變質,食品安全風險隱患較高。針對夏季食品安全特點,安監部門溫馨提示廣大市民和食品經營者應該引起注意。

  夏季溫度高、濕度大,各種植物、動物都處於生長繁殖旺期,食物容易腐敗變質,食品安全風險隱患較高。針對夏季食品安全特點,安監部門溫馨提示廣大市民和食品經營者應該引起注意。

  1、食品選購要仔細。購買食品時要到有固定場所和食品經營許可證的經營單位購買,購買生鮮肉時要查看經營單位有無有效的動物檢驗檢疫合格證明。不到流動攤販處購買鹵菜、涼菜,高溫會導致細菌加速繁殖,還可能存在違規超量使用添加劑的情況。不購買死魚死蝦,死亡後的水產品在高溫下極易腐敗變質,食用後可能引發食物中毒。

  2、加工制作要過細。清洗蔬菜時先用清水浸泡20-30分鍾,用於制作涼菜的蔬菜建議用果蔬專用洗滌劑清洗,淘米水清除農殘很有效。切菜和切肉的刀具和案板不混用,做到葷素分開加工存放,避免交叉污染。烹制食物要燒熟煮透,尤其在夏天,食物中的微生物數量較冬天更多,一定要保證食物的所有部分都熟透,纔能徹底殺滅食物中的各種致病菌。

  3、儲存方法要牢記。需冷藏冷凍的食品在購買後要盡快放入冰箱,避免因昇溫導致的食品腐敗變質。冰箱只能延緩微生物繁殖生長,所以食物購買後應盡快食用,不宜存放時間過長。冰箱不宜堆放太滿,要定期除霜、清洗,保持冰箱內部的清潔衛生。冰箱中存放的食品要做到生熟分開、葷素分開。

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