廚房烹飪技巧 條條都實用

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來源: 天津北方網 作者:張朦博軒 編輯:張朦博軒 2018-07-20 08:42:00

內容提要:廚房竅門,每一條都超級實用,趕緊收藏起來!

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切肉的秘密

切牛羊肉,要逆著肉的紋理切,刀和肉的紋理呈90度的垂直切出來的肉片,煮熟後容易咬。切豬肉的話,要順著肉的紋理切,這樣切出來的豬肉,炒完後不易散碎。

煮糖心蛋的秘訣

先煮一鍋水,水開後放入洗淨的雞蛋。然後開始計時,六分鍾後,離火,過涼水。煮6分鍾的雞蛋是最完美的溏心蛋,不生不熟最好吃。下圖是煮不同時間的雞蛋狀態,10分鍾以上就是全熟了哦。

炸饅頭片

炸饅頭片時,先在冷水裡浸一下,再入鍋炸,這樣炸好的饅頭片焦黃酥脆,既好吃又省油。

荷包蛋秘訣

將帶殼的生雞蛋在碗裡用開水泡一分鍾左右。等鍋裡的水開後將雞蛋打入,隨便怎麼打都可以,保證雞蛋不會散,出來就是完整的荷包蛋。

一分鍾剁肉餡

把豬肉放到案板上,刀斜45度切肉,注意不要把肉切斷,然後原地翻面,再斜著切。正反切過45度後,再直直90度下刀,切兩面,這種的切法讓你不費力剁豬肉,直接切成末。

蒸蛋秘訣

把雞蛋打入碗中,用筷子呈“Z”字形快速攪拌,直到把雞蛋攪散為止。然後將少許牛奶倒入盛有雞蛋液的碗中,再加入少許白糖,重復上一個攪拌步驟,大約攪拌60下。最後把漂浮在雞蛋液表面的氣泡全部撈出來之後,放入水開了的蒸鍋裡面蒸。

10分鍾解凍肉類

利用鋁制品極強的導熱性,把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時,凍肉就會在很短的時間化開了。如果家中沒有鋁鍋,鋁蓋、鋁盆同樣可以。

燉魚秘訣

清燉魚要用冷水,這樣魚湯纔會沒有腥味。但必須一次放足水,如果中途加水,會減少原來的鮮味。

去山藥皮秘訣

去除山藥皮總是又滑又癢,怎麼辦?其實有一個訣竅:山藥切斷,放入鍋中煮上兩分鍾後再開始去皮,這時你會發現沒有粘液了,山藥不會滑落,也不會弄得手癢癢的。

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