天津北方網訊：清蒸做法是粵菜裡較為常見的烹飪手法，清蒸口味鮮香清淡，最能體現出魚的鮮美。不過最近我更迷戀蔥油蒸魚，一種江南常見的家常做法。這兩者有什麼區別呢？
清蒸做法是將調好的豉油調料與魚配好，一同入鍋蒸制。而蔥油蒸魚是先將魚蒸熟，再將炒制好的蔥油澆在魚肉上。熟熱的蔥油澆在魚肉上，激發出的鮮美味道瞬間提昇，使魚肉更加美味。蔥油蒸魚的做法不僅味道美味，烹飪的方法也十分簡單。今天就將蔥油做法推薦給大家。
蔥油蒸魚做法：
1、將魚洗淨去鱗片，切十字花刀，用料酒周身涂一遍，肚內塞蔥姜，灑胡椒粉、鹽、蔥姜醃漬入味。
2、澆上蒸魚豉油上鍋蒸。
3、蒸至魚熟約十分鍾後關火。
4、將湯汁倒掉不用，揀掉蔥姜，重新放上蔥絲、少許乾紅椒。
5、將少許生抽、蔥絲、油混合燒好後，澆在魚上即可。
