目前，經常有素食主義、低脂飲食、生酮飲食等新潮飲食方式流行，吸引著不少人躍躍欲試。但是，你真的了解這些“時髦”的飲食方式嗎？這些飲食方式有哪些需要注意的事情呢？中醫藥研究院附屬醫院營養科高貢主管營養師告訴記者，素食者不吃肉，更要注意蛋白質的攝入；低脂飲食也不代表不能吃肉，而是不建議吃脂肪含量較高的肉，進食時候還應警惕“隱形脂肪”；生酮飲食更是需要專業的營養師幫助制定的，必須定期監測其間身體狀況，及時進行適當調整(本文不做特別介紹)。

　　素食者注意補充蛋白質

　　吃素者中，蔬菜有很重要的地位，要多吃一些纖維成分高的蔬菜，比如說多吃竹筍、芹菜、菠菜，這些綠色的食物對於身體有重要的養生意義。善於吃豆類，學會從黃豆、紅豆、黑豆、豌豆等豆類食物當中獲得自己所需求的營養成分。每天早上喝一杯豆漿是個不錯的手段。多吃菌類，一些蘑菇的營養價值比肉還要高，比如說金針菇、杏鮑菇、平菇，這些蘑菇有著非常豐富的蛋白質成分。

　　堅果情況特殊，屬於“糖衣炮彈”。堅果中富含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、B族維生素、鈣、鐵等，適量攝入確實有益健康。但其脂肪含量較高，約達到40%~70%。所以，堅果適量吃就好，每天控制在10克以下。

　　隨著素食的流行，素食肉也成了餐桌“新貴”。

　　素食肉是一類以大豆為主要原料，經過一定的加工工藝，使其擁有一般肉制品所具有的色、香、味和口感等特點的仿肉制品。從本質上講，素食肉是大豆制品，只不過加工的方式與其他豆制品有所不同。實際上，為了將素食肉做出肉的味道和口感，商家往往會在其中增加較多的油脂和調味品，這會讓其熱量及脂肪含量成倍增加。此外，素食肉中的含鹽量往往都比較高，不可多吃。

　　不吃肉不等於低脂飲食

　　很多人認為，只要不吃肉、少吃肉就是低脂飲食。這是普遍存在的誤區，低脂飲食不建議吃的是肥肉、動物內髒、禽畜肉皮、魚子、蝦子、蟹黃等。

　　事實上，魚肉、瘦禽畜肉等含的脂肪並不高，尤其是魚肉，不但含的脂肪不多，而且魚肉所含的脂肪是有利於保護心腦血管和維護視網膜提高視力等的不飽和脂肪酸，因此，建議常吃魚肉，尤其某些深海魚肉，如三文魚、金槍魚、鯖魚、鰻魚、小黃花魚、帶魚等。

　　此外，還要警惕某些“隱形脂肪”。如冰淇淋、奶油蛋糕、點心、油炸食品、加工肉類如香腸、臘味、午餐肉等含有較高的脂肪。

　　正確低脂飲食“清單”

　　所謂低脂飲食是指脂肪、膽固醇比例較少的飲食。脂肪攝入量每天限制在30~50克，健康人每天膽固醇攝入量應低於300毫克，患有冠心病、高血壓、高脂血癥等疾病的患者每天膽固醇的攝入量應低於200毫克。

　　低脂飲食攝入的脂肪量少、質優，每天攝入的總能量相對較低，有益健康，不易長體重，但其食物相對單一，難長期堅持。

　　一份正確的低脂飲食“清單”應該是這樣的：

　　1.食物多樣，谷類為主。多選擇全谷物和雜豆；多選擇蔬菜、水果、低脂或脫脂奶類和大豆；肉類的選擇，以魚禽(去皮)為好，蛋類和畜肉類適量選擇，不吃加工肉制品、動物內髒、魚子、蝦子、餅乾等。

　　2.飲食清淡，烹調選擇植物油。不吃動物油脂；選擇茶籽油、橄欖油、亞麻籽油、菜油、豆油、玉米油、花生油等，每天攝入不超過15毫昇；烹調方法以蒸、煮、燉、燴為好，不用油煎炸。

　　3.盡量不在外用餐，不吃快餐食品。