在天津，麻醬是必需品，麻醬可以蘸一切，妥妥滴廚房霸主。做涼菜，來點麻醬；涮火鍋，蘸點麻醬；吃涼皮，來點麻醬；做燒餅，裹點麻醬；蒸花卷，加點麻醬。就連雞蛋也有麻醬雞蛋，在天津，麻醬是萬能的！

饅頭麻醬huò白糖

用勺子背把麻醬均勻地涂抹在饅頭片的一面，切記不要放太多麻醬不然會流的到處都是。根據個人口味抓一小撮白糖，灑在麻醬上面。人間美味有木有！

澥麻醬是門兒技術活

不澥的麻醬，除了麻醬和（huò）白糖之外，都只是半成品。買回來的麻醬通常是純麻醬，有點粘嘴，而且不好吃。要用水一點一點澥開，途中可以放鹽。先加入兩三勺麻醬放入碗裡，加上一點鹽，然後一邊用筷子或勺攪拌，一邊逐步往裡加入涼白開，攪拌的時候筷子要朝一個方向不停攪。好的麻醬會越來越稠，需要繼續逐步加水後，朝一個方向持續攪拌。

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