天津北方網訊：從本市河西區疾病預防控制中心了解到，腫瘤的發生是多因素綜合影響的結果，據統計飲食因素佔腫瘤發病原因的1/3，一半的腫瘤與飲食有關。研究發現，飲食與腫瘤的關系是復雜的，飲食既能致癌，又能防癌、抑癌。

　　膳食如何防癌、抑癌？水果類如橘子、苹果等各種水果，含有豐富的維生素和膳食纖維。膳食纖維，尤其是水溶性膳食纖維能稀釋腸內致癌物並促進其排泄。柑橘類則含豐富的胡蘿卜素、黃酮、維生素C等抗癌物質。

　　十字花科蔬菜如卷心菜、花椰菜等，不僅富含膳食纖維，還可以在消化過程中產生抗癌化學物質異硫氰酸鹽，經常食用，可有效降低肝癌、胃癌、肺癌等發生的風險。

　　茄科蔬菜如番茄，番茄富含番茄紅素，對於乳腺癌、胃癌、消化道癌、前列腺癌有積極的預防作用。

　　洋蔥類蔬菜如大蒜、洋蔥等。大蒜中的大蒜素能阻斷或減少致癌物——亞硝胺化合物的合成，還可以抑制癌細胞的生長，能顯著殺滅肝癌細胞、鼻咽癌細胞、胃癌細胞和白血病細胞等。洋蔥中含有一種名為“櫟皮黃素”的化學物質，是目前已知最佳天然抗癌物質之一。

　　傘狀花科蔬菜如胡蘿卜、芹菜等。胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，可以有效地預防食道癌、肺癌和子宮癌的發生。