大暑，二十四節氣中的第十二個節氣，夏季最後一個節氣。《通緯·孝經援神契》曰：“小暑後十五日斗指未為大暑，六月中。小大者，就極熱之中，分為大小，初後為小，望後為大也。”古籍中稱“大者，乃炎熱之極也。”所以大暑是一年中最熱的時候。

　　暑、濕為夏天主令，且常夾有火熱之氣。一般來說，暑為陽邪，性炎熱、外散，易傷津耗氣；濕為陰邪，濕性重濁，易阻遏氣機，損傷陽氣。大暑時期氣候炎熱，很容易出汗，汗為心之液，出汗多了易傷津耗氣。大暑季陽熱下降，水汽上騰，故在此季節，感受濕邪者較多，不出汗又無法很好地排除內裡燥熱，大暑之際易順其天地，合理清熱、祛濕、補氣陰。

　　清熱消暑

　　大暑氣溫高，暑熱邪盛，人體心火較旺，因此常用些具有清熱解毒清心火作用的藥食兩用食材，如菊花、荷葉、蓮心、竹葉、薄荷等來祛暑，以利於暑邪的外散。清熱應偏於辛涼浮散，而不宜苦寒沈降，即所謂的“夏宜用浮”。

　　健脾除濕

　　濕邪是大暑另一大邪氣，加上夏天脾胃功能低下，人們經常感覺胃口不好，容易腹瀉，出現舌苔白膩等濕邪較重的癥狀。所以應經常服用健脾利濕之品。一般多選擇健脾芳香化濕及淡滲利濕的藥食兩用食材，如茯苓、薏仁、芡實、白扁豆等，不主張用溫燥之品，如陳皮等，以免傷陰，助長暑熱。

　　補益氣陰

　　暑邪易傷津耗氣，人體大多偏虛，出汗多，常感口渴、疲乏，是氣陰兩虛的典型表現，故夏天宜常用益氣陰、生津之品。中醫有“冬補三九，夏養三伏”的說法，尤其在伏天，人體更加虛弱，天氣越熱，越要注意保護正氣。一般多選用西洋參、麥冬、山藥等藥性平和、偏涼的補益藥食兩用食材。對氣虛較明顯者，可選擇黨參、黃?等補益作用相對較強的藥食兩用食材。大暑節氣不宜選用大溫大熱、油膩的補品，如桂圓、羊肉等，以防止生火。

　　專家推薦養生膳食

　　1.荷葉蓮子粥

　　荷葉100g、蓮子50克，蓮子用水泡好備用。鍋點火倒入水，放入荷葉大火煮30分鍾左右，將荷葉撈出，放入米煮至半熟時放入蓮子煮至軟爛即可食用。荷葉性味苦澀，平，歸肝、脾、胃、心經。有清暑利濕、昇發清陽、涼血止血等功效。蓮子入脾、腎、心經。荷葉蓮子粥清熱醒脾，補脾止瀉，補中養神，健脾補胃。荷葉蓮子粥是大暑節氣首選。

　　2.扁荷粥

　　白扁豆50克、荷葉100克、大米50克。將扁豆、大米淘洗乾淨，荷葉洗淨切絲。先取扁豆煮沸後，下大米煮至扁豆黏軟時，再下荷葉，煮20分鍾後即成，每日1劑。可清暑利濕，和胃厚腸，降脂祛膩，適用於暑熱癥。

　　3.薏仁芡實山藥粥

　　芡實、薏仁、山藥各150克，芡實、薏仁均洗淨，泡水1小時；山藥洗淨，切片備用，鍋中倒入適量的水，放入芡實及薏仁煮開，放入山藥改小火煮至軟爛即可。芡實味甘、澀，性平。歸脾、腎經。芡實首見於《神農本草經》，被視為延年益壽的上品，認為其具有“補中、除暑疾、益精氣、強志、令耳目聰明”等作用。薏米甘、淡，涼。歸脾、胃、肺經，具有利水滲濕，健脾止瀉，除痺，排膿，解毒散結。山藥味甘，溫，平，無毒。具有健脾、補肺、固腎、益精功效。三者同用相得益彰，互補缺失，是健脾去濕的佳品。

　　原文作者

　　於文龍，天津雅安光電科技園區科學技術協會委員，保健調理師高級技師、人社部公共營養師高級技師。

　　陸小左，教授，博士生導師。原天津中醫藥大學中醫藥工程學院院長，中醫診斷學學科帶頭人，中華中醫藥學會中醫診斷學分會副主任委員，中華中醫藥學會內科分會委員、臨床診斷專業委員會副主任委員，天津中醫藥學會常務理事，中醫基礎理論專業委員會主任委員，國家中醫藥管理局中醫師認證中心命審題專家。

　　鄭運良，新健康欄目特約顧問、中國保健協會心理保健分會會長、天津市健康管理協會副會長、人社部心理諮詢師、公共營養師高級考評員、人社局營養配餐裁判員、天津餐飲協會膳食營養專業委員會顧問、天津疫情期間膳食營養及心理健康乾預專家組副組長。綜合整理 新報記者 苗娜