天津北方網訊：小龍蝦可以說是夏季最火熱的美味之一。但關於食用小龍蝦不太安全的傳言也不少。本市公共營養師王鑫為您介紹小龍蝦應該如何正確食用。

　　小龍蝦有強大的生存和繁殖能力，污水中也能存活，因此不少人認為小龍蝦是生長在污水環境中。實際上，現在市面上銷售的小龍蝦基本都是人工養殖的，已經成為一種淡水經濟蝦。

　　市民在購買小龍蝦時，應挑選顏色鮮亮的活蝦，買回來後用清水養1小時以上，再用刷子刷洗乾淨，扯掉蝦腸。小龍蝦的內髒器官，包括心髒、鰓、胃都在蝦頭部位，比較容易積聚較多的重金屬物質，處理時最好去掉蝦頭。蝦黃是小龍蝦的肝胰腺，也就是肝髒和胰髒，很有可能有重金屬污染，為了安全起見，最好也不要吃。小龍蝦是作為水生生物，容易有寄生蟲，烹飪時一定要煮透再食用。

　　小龍蝦含有豐富的蛋白質，但過敏體質的人要謹慎食用，尿酸高、痛風的人也要慎吃，尤其不要搭配啤酒食用。