天津北方網訊：天氣漸熱，一些人的胃口也隨之“歇業了”。本市配餐行業專業人士王猛向市民介紹幾道涼菜，清涼開胃，且制作簡單易上手。

　　拌面拌粉：無論是拌面還是拌粉，最重要的就在於料汁，再佐以一些配菜，簡單省事，吃起來還爽口。可以用生抽、醋、鹽、糖、花椒油混合制作成料汁，根據個人喜好還可以加入麻醬、花生醬、花椒油、辣椒油，配菜可以是雞絲、黃瓜絲、豆芽菜，最後澆上一勺滾燙的香油，一碗涼拌面就做好了。

　　冷吃肉：夏天吃肉總感覺油膩，冷吃肉既有清涼感，又能解饞。先將牛裡脊切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、水淀粉、食用油，醃15分鍾；熱鍋多油，油熱後倒入醃好的牛肉片，炒熟至變色盛出備用；將青紅辣椒切成圈，與熟白芝麻、蒜末一起放入碗中，少量多次澆入熱油，攪勻；接著放入生抽、醋、蠔油，拌勻即可。還可以根據自己的喜好，做冷吃雞肉、冷吃白肉等等。

　　涼拌菜：用香醋、糖、生抽、香油、鹽制作成“萬能搭配糖醋汁”，夏季可選用櫻桃番茄、苦菊、黃瓜、生菜、花生米等，制成一道清爽可口的大拌菜。