內容提要:蒸米飯看上去很簡單,但是想要蒸出口感香甜的米飯其實還有不少講究。廚師姜宗偉提示,蒸米飯時注意以下幾點,蒸出來的米飯口感會更好。
天津北方網訊:蒸米飯看上去很簡單,但是想要蒸出口感香甜的米飯其實還有不少講究。廚師姜宗偉提示,蒸米飯時注意以下幾點,蒸出來的米飯口感會更好。
適度淘米:不少人在淘米時一淘就是四五遍,連搓帶洗。這種做法並不可取,容易造成水溶性營養素流失。淘米過程中不需要流水衝洗,在盆裡用手攪動著清洗1至2遍,除去較為明顯的灰塵,再用手輕輕搓洗一遍即可。
注意水量:有的人在蒸米飯時不注意水量,做出來的米飯要麼太軟要麼太硬,因此正確加水很重要。若蒸白米飯,米和水的比例是1:1.2或1:1.4比較合適。
蒸好保溫:當電飯煲的加熱開關跳至保溫之後,不要馬上拔插頭,讓它處於保溫狀態5分鍾,拔下插頭後不要立即打開鍋蓋,讓米飯繼續悶5分鍾,這樣蒸出的米飯吃起來口感更好,而且還不容易粘鍋。