一般在日常生活中，我們購買東西之前都需要去看商品的品牌、生產日期、保質期，但是這招對白酒卻沒有作用。

　　因為在白酒的標簽上，我們往往看不到明確標示的保質期。

　　有人說，白酒沒有保質期，越陳越香；也有人認為，白酒不能無限期存放，否則一樣會變質。到底哪種說法更加正確？

　　白酒有保質期嗎？

　　很多酒的酒瓶上都沒有標示保質期，這其實是因為白酒在超過10度以上的時候，就已經具備了消毒的作用，所以只要保存條件適當的話，酒瓶內很難繁衍細菌，也就沒有標示具體的保質期。

　　對此，國家《食品標識管理規定》有嚴格規定，乙醇含量10%以上的飲料酒、食醋、食用鹽、固態食糖類，可以免除標注保質期。

　　那白酒放久了會過期嗎？這個問題要區別回答，分別對待。一般我們蒸餾法出來的白酒不存在過不過期的說法，沒有一個可以具體參考的期限，即多長時間內可飲用，超過該時間就不適合飲用了。

　　白酒確實可以長期貯存，但是對貯藏的環境要求非常高。如果理解為白酒沒有保質期，那隨便放哪放多久都可以，顯然就是誤解了。

　　另外，開封之後最好當天飲完，如果二次密封 做得好的話，置於陰涼濕潤恆溫處20℃最佳，也可以保存很多天，但時間過久，不僅酒度下降，還會使一些成分分解。

　　不同的可飲用時間

　　沒保質期並不代表就不會過期，更不意味著白酒就能無限期存放。白酒的具體可飲用時間，和釀造方式、存儲條件以及是否開封有著一定的相關性。

　　同時，度數的高低對存放時間也有影響。高度白酒和低度白酒一般以45度為分界線，存放要求也不一樣。

　　貴州省輕工業科學研究所就曾以38%vol純糧固態法優級濃香型白酒為樣本，針對低度濃香型白酒的最佳飲用期做過實驗研究。實驗結果表明，低度濃香型白酒是存在最佳飲用期的，一旦存放時間超過一定期限，口味就會變淡，香味也會減弱，失去白酒固有的特性。

　　普通香型的白酒5年以後，口味變淡，香味會減弱。

　　醬香型陳酒是好酒，有醬酒專家認為適飲年限一般是15年左右，超過15年以上會有很重的藥味和陳味，大多數消費者並不容易接受。但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議。

　　低度白酒，尤其是32度以下的白酒，存放時間越長越容易引起性能改變，時間久了，會失去白酒本來固有的特性。

　　什麼樣的白酒適合長期收藏？

　　白酒圈不乏收藏大神，常常讓人羡慕不已，但我們應該如何選擇收藏的酒呢？

　　1.40度以上的白酒

　　40度以下的酒，在長期收藏時，一般會由於酒精揮發的原因，很難保持原來特有的風味，也就失去了珍藏的意義。比如53°的白酒，酒分子和水分子的締合比較牢固，游離分子少，內部結構相對穩定，則更適合收藏。

　　2.品質過硬的白酒

　　40度以上白酒不少，選擇品質過硬的品牌，經過多年的口碑檢驗，纔能放心收藏無後顧之懮。一款酒要看它有無積累良好的口碑，品牌影響力有多大，應該選什麼相信各位白酒愛好者心裡一定自有判斷。

　　3.具有特殊紀念意義的白酒

　　目前市面上的紀念酒有兩類：一類是“生肖紀念酒”；另一類是重大事件紀念酒，多以國家或企業的重要歷史事件為紀念對象。紀念酒一般限量發行，酒質更為優秀，具備獨特品牌價值與文化內涵，相對其他酒而言更有收藏價值。

　　如何保存？

　　高度白酒雖不存在過期的問題，但是要做到越陳越香，也是有條件的。白酒放在瓶中，如果保存不當，密封不嚴，反會使酒精揮發，而使白酒變得無味。所以在白酒的保存上一定要注意以下幾點：

　　1.必須密封

　　為了防止酒中的酒精揮發，如果存放環境不嚴密，不僅會使酒味越來越淡，還可能使保存的一瓶酒最後經過揮發只剩下了一杯酒。

　　2.注意溫度

　　白酒貯藏環境的溫度最好維持在12℃至15℃的恆溫狀態，若貯酒環境能夠維持在5℃至20℃的某一溫度下，保持±2℃的變化內，也都是比較理想的。

　　3.平著擺放

　　因為白酒存放時間長了會有沈淀，平放或者瓶口向上略微傾斜，沈淀就會聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下傾斜，沈淀就會聚集在瓶口處，時間長了會粘在那裡，倒酒的時候，會連沈淀一起倒入酒杯，影響酒的口感。

　　4.避光

　　光線中的紫外線對酒的損害是很大的，也是加速酒氧化過程的罪魁禍首之一，因此，想要長期保存的白酒一定要放到避光的地方，尤其遠離容易讓酒產生還原變化的日光燈照射。

　　5.保持恆濕

　　濕度一般在60%至70%比較合適。濕度太低，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導致酒品質下降。 （摘自中國網）