內容提要：近幾年來，玉米成了大家追捧的健康粗糧。市場上更是一年四季都有嫩玉米出售。本市公共營養師王鑫提示，啃玉米時，別浪費留在玉米棒上的玉米胚芽。
天津北方網訊：近幾年來，玉米成了大家追捧的健康粗糧。市場上更是一年四季都有嫩玉米出售。本市公共營養師王鑫提示，啃玉米時，別浪費留在玉米棒上的玉米胚芽。
不少人吃玉米，很容易把玉米粒內最嫩的黃色小芽留在玉米棒上。其實這小芽纔是玉米的精華，叫玉米胚芽。玉米胚芽中脂肪含量高達40%?50%，其中含不飽和脂肪酸達84%以上，主要為油酸和亞油酸，人體吸收率可達97%以上，具有輔助降壓、舒張血管、健腦等功效。還含有功能性因子γ氨基丁酸和谷胱甘?，有助於改善脂質代謝。此外，胚芽中的維生素E、植物甾醇含量也很高，這兩種物質是天然的抗氧化劑，有延緩衰老、預防心血管疾病等作用。胚芽雖小，但膳食纖維含量豐富，對保持腸道健康、緩解便秘等均有作用。
