天津北方網訊：吃雞蛋是否需要扔掉蛋黃，這是一個很多人關心的話題。市中研附院治未病科首席專家任明提醒市民，蛋黃是雞蛋中大部分營養物質的聚集地，絕大多數健康人完全可以放心地吃下整個雞蛋，沒有必要因為擔心膽固醇而捨棄蛋黃。

　　任明表示，蛋黃是“營養寶庫”，丟棄蛋黃意味著主動放棄了雞蛋中最精華的部分。一個雞蛋蛋黃的膽固醇含量約210毫克。蛋黃本身富含卵磷脂，它既能幫助乳化、分解膽固醇和脂肪，使其成為細小顆粒順利通過血管壁被利用，還能提昇對健康有益的“好膽固醇”——高密度脂蛋白，並促進“壞膽固醇”——低密度脂蛋白的代謝和排出。另外，蛋黃還含有全部脂溶性維生素（A, D, E, K）、超過90%的礦物質和幾乎所有的膽鹼、葉黃素和玉米黃素（眼睛的“防曬劑”），其優質蛋白含量高於蛋清，且氨基酸組成非常適合人體利用。其中膽鹼被譽為健腦元素，對胎兒大腦發育、兒童認知發展及延緩老年人記憶衰退都至關重要。中醫認為蛋黃性平、味甘，歸心、腎、脾經。其核心功能是滋陰潤燥、養血安神。另外，一個完整的雞蛋，蛋白（清）性微寒，蛋黃性溫，二者合一則趨於平和，更適合大多數人長期食用。推薦健康成年人每日1個至2個全蛋，孕媽媽每日2個至3個全蛋，高血脂/心血管病患者每日蛋黃<1個，老年人每日2個蛋清+1個蛋黃。