|
||||
特點:口感酸甜鮮美。煮熟的草蝦保持了蝦肉原有的天然滋味,而口感酸甜的泡菜更使人胃口大開,同時也消除了蝦肉本身可能帶有的腥味。
材料:活草蝦300克,自制酸辣泡菜200克,黃瓜200克。
制作方法:
1、草蝦煮熟去殼以香油浸漬後備用。
2、以各式鮮蔬菜加入以糖醋辣椒醃制成為川味泡菜(通常浸漬一夜後即可食用。)
3、黃瓜切片排成心型裝盤。
在四川,有著『萬般材料皆入菜』的說法。一年四季能做泡菜的蔬菜很多,春之蔥頭、夏之豇豆、秋之蘿卜、冬之菜頭等等。而根據不同的醃制方法還分為泡調料菜、泡下飯菜、泡滾水菜。這道菜選用的就是最後一種泡滾水菜。這種泡菜生脆爽口,口感清淡,健脾胃。