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推薦:濃汁燜牛筋玉瓜
特點:牛筋本身是沒有味道的,但是海鮮醬的鮮味在燉煮過程中,浸入酥軟的牛筋,會讓富有彈性的牛筋齒頰留香。配以心型冬瓜為容器,香氣濃郁。
材料:紅棗20克,牛筋150克,冬瓜100克,海鮮醬適量
制作方法:
1、冬瓜以心型模具切成心型。
2、牛筋洗淨後,放到冷水裡,水以剛蓋沒牛筋為准。開大火並加料酒燒煮,等到水開後倒去,再次洗淨牛筋。另取一大鍋,放入足夠的水,將牛筋、冬瓜、紅棗以海鮮醬煲至軟熟。
3、裝盤備好後,以紅棗及蔥尖裝飾。
●牛筋的營養相當均衡,其中碳水化合物、蛋白質和脂肪各佔三分之一左右,可健腰膝、長足力,是牛中珍品,與牛百頁及牛腦髓並稱為『牛中三寶』。
●燉牛筋的時候,時間會比較長,火切忌大,湯則要多,那樣牛筋纔會酥軟而不粘底。
●冬瓜能除小腹水腫、利尿去濕,且能『益氣耐老』使肌膚有光澤。長期吃冬瓜還可使身段窈窕。《食療本草》有言:『欲得體瘦輕健者,則可長食,若要肥則勿食也。』