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推薦:山藥木瓜蟹肉燉翅
特點:山藥、木瓜的清香與蟹肉的鮮美,完全溶於高湯之中,口感清淡,不油膩。心型的橙色木瓜片和白色的山藥片配以翠綠的香菜點綴,色彩鮮艷,可謂色香味俱全。
材料:鮮山藥100克,熟木瓜100克,青蟹肉50克,上湯200克,香菜少許
制作方法:
1、鮮山藥與熟木瓜去皮,切成適當的厚度,用心型模具套成型。
2、 以上湯燉軟取其鮮味。
3、加入鮮蟹肉增鮮,再配以香菜裝飾。
4、 如果不用魚翅,以其他高湯替代亦可。但切忌用口味較重或油膩的高湯,否則會影響山藥與木瓜本身所帶的自然鮮味。
山藥也被稱為『食物藥』。據《本草綱目》記載,山藥性味平、甘、無毒,有益腎氣、強筋骨、健脾胃等功效。古籍記載,多食山藥可『聰耳明目』、『不飢延年』。故而在東南亞一帶自古被廣泛地作為醫療食補之材。
木瓜在古時曾被稱為『萬壽果』,素有『嶺南果王』之稱。它兼具藥療與食療雙重作用,具有提高人體免疫力、降血脂、減肥、豐胸等功效。