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排骨好吃人人都知道,奈何一般排骨的做法都比較費時費事,果然是天下沒有免費的午餐呀。不過,為了美食,花點時間也是值得,周末又到了,時間多多,這裡就介紹一款排骨的做法:麥芽糖燜一字骨。購買排骨時,宜選肉薄及帶少許脂肪的,燜煮後更加腍滑。
材料(二人分量):排骨半斤,八角兩粒,姜三片,乾蔥四粒,麥芽糖兩湯匙,紹酒一湯匙,滾水三杯;
醃料:上湯四湯匙,老抽兩湯匙。
做法:
1、排骨洗淨,抹乾水分,切段,下醃料醃片刻。
2、燒熱少許油,下排骨煎至兩面微黃,下姜片及乾蔥炒香,灒酒拌勻,加入餘下的排骨醃料及八角,注入滾水煮滾,轉慢火燜四十分鍾至排骨軟身及汁液濃稠,加入麥芽糖拌勻,待排骨吸收全部糖膠即可。