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鳳尾蝦春卷+德國晚秋清甜
鳳尾蝦春卷看上去很美,整只蝦被裹在春卷裡炸成,紅紅的蝦尾露在春卷的外面,十分誘人。春卷入口更是外酥內嫩,鮮美可口。配酒為德國晚秋清甜,這是一款略帶甜味的白葡萄酒,由於酒的回味帶著點甘甜,借勢烘托出鮮蝦的鮮味。
烈火戰車
糊辣聖子皇+泰萊斯西拉茲紅酒
聖子皇加了乾辣椒來炒制,整款菜透著一股子烈性的勁,但烈性的辣依然不改聖子皇的鮮美;而來自澳洲的紅酒則像一位充滿活力的陽光男孩,動感十足。當川式糊辣聖子皇的辣鮮與泰萊斯西拉茲紅酒醉人酒汁交融時,怎不熱烈得令人心醉?
天生一對
竹香牛柳+法國美事得紅酒
熱氣騰騰、醬紅色的牛柳片上蓋著香蔥———好香!嫩滑的牛柳咸淡適中,滋味純厚,散發著知性低調的氣息。配合她的自然是同樣內斂高貴的法國美事得紅酒。牛柳與法國紅酒本來就是天生一對,而穿插其間的幾絲川味,令滋味臻於完美。
酸盡甘來
醋椒桂花魚+領地赤霞珠紅酒
醋椒桂花魚融合了多種時尚元素,醋香與青花椒的香味相互交融,鮮美的魚泡在湯汁中,在小鍋仔中仔細烹制,不斷提昇魚的鮮味,即使不配酒,其滋味已達極致。不過配上果香味濃、略帶回甜的領地赤霞珠紅酒,醋味會變得更柔和。
舌尖冒險
鹽鮮鴨舌+南非尼爾斯黑皮諾紅酒
創新川菜鹽鮮鴨舌不在辣味上下功夫,而是在醬香味上濃墨重彩,鮮辣椒節及蔥節僅是配角而已。要和這樣一位含蓄的『川妹子』配對,非南非尼爾斯黑皮諾紅酒莫屬,這款酒雖然是新世界酒,但在它開放的表面下,卻蘊藏著雍容華貴。在品嘗鴨舌後不久,來一口酒緩緩咽下,享受鴨香味慢慢消退,酒香充盈舌尖的快感。