|
||||
竹香素餚肉
今天我們為大家推薦的幾道素食,均來自素有『津門第一素』之稱的圓滿素食林飯莊大廚葉師傅之手。原料均為五谷雜糧、豆類、蔬菜、藻類、水果等綠色純天然植物。結合現代健康飲食理念,『素食葷做』的料理方式,使您在品味美食珍饈的同時,享受著健康飲食帶來的快樂感受。
百合太極羹
菜品特點:高蛋白、高纖維、低脂肪、不含膽固醇,對健康人群它會保持您的健康,對於處於亞健康狀態或已生病(三高)人群,能起到食療作用。素食葷做,口感鮮香,肥而不膩!
菜品名稱
花菇扣遼參
毛式紅燒肉
意式炬野生菌
三絲魚翅
原料:素雞、素海參、素火腿、素魚翅
調料:鹽、白糖、素雞粉、素高湯、素鮑汁
做法:
1. 將素雞、素海參、素火腿切成絲,素魚翅煮入味待用。
2. 素雞、素海參、素火腿燒好放入盤中,素魚翅用素鮑汁、素雞粉、白糖、素高湯入味,再用淀粉勾芡裝入盤中即可。
芙蓉豆腐箱
原料:豆腐、青豆、豆乾、素雞、素火腿、蛋清
調料:鹽、料酒、素高湯、素雞粉、淀粉
做法:
1. 豆腐切成火柴盒大的塊,然後下油鍋炸至金黃撈出,從頂部的一端片開挖空,做成箱子。
2. 豆乾、素雞、素火腿都切成青豆大小的丁和青豆一起炒熟,加調料調味,放入豆腐箱內上籠屜蒸熟。
3. 蛋清打散,用溫油滑成芙蓉片,倒出控油,然後鍋內加高湯、鹽、料酒。素雞粉,開鍋後放入芙蓉片,用淀粉勾芡澆在豆腐上即可。
地址:天津河西區蘇州道112號(九龍路交口)
電話: 022-23022618
大廚介紹
葉俊傑,國際五級烹調師,中國高級廚師,素食高級技師,素食文化開發部主任,世界健商素食培訓教授,2004國際美食大賽金牌得主,第四屆中華美食養生烹飪大賽中冷葷、熱菜、面點三項金獎得主,現任天津市『津門第一素』飯店執行總廚兼企業策劃人。