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這真是個奇妙的世界,有時我會這樣想。在一個恰到好處的清晨,睡到自然醒,帶著夏天特有的慵懶搖搖晃晃到也許還是一片狼藉的廚房,用不大的工夫為自己炮制出混合著甜蜜和淡淡閑散的美味甜品,當成果入口拿那一剎那,無法言喻的幸福透過脣齒間的羈絆彌散開來,衝壓著房間的每一個角落,然後隨著你推開的窗子伴著填滿梔子花芬芳的空氣一起散布到整個城市。夏日裡人心的明媚就是這樣開始。
經常吃甜食的人是最懂得享受生活的人,而知道怎麼吃甜食又不發胖的人則是所有人都眼紅的目標。照著下面的甜品菜單來做,絕無發胖之虞還能美容,明媚的夏日裡,別把這樣的小小享受藏匿起來,叫上三兩好友,還有什麼比甜品更令我們陶醉?
水果撈
原料:
西瓜、獼猴桃、芒果、葡萄、木瓜、哈密瓜、菠蘿、橙子、荔枝、香蕉、雪梨、西米、椰糖
做法:
1.西米,熱水下鍋,煮好撈起,備用
2.水果去皮,去核,切成小塊,然後用鹽水浸泡,備用
3.再用香蘭椰糖煮西米,30秒即可
4.西米鋪底,再放上所有水果,即可
雙皮奶
原料:
蒙牛牛奶400ml、蛋清二只、白砂糖二勺
做法:
1.先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可,然後再倒入大碗,這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮
2.拿一個空的大碗中放入蛋清和白砂糖,攪勻至糖溶解
3.等牛奶稍涼後,用筷子把奶皮刺破,再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗,攪拌均勻,再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮會自己浮起來
4.最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鍾左右,用筷子從中間刺入,沒有牛奶流出說明全部凝結起來了,大功告成啦
第一層奶皮甘香,第二層香滑,配合得天衣無縫,故名『雙皮奶』,冷吃熱食均可,一樣的美味無敵。喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸,更是營養豐富,美容佳品哦,哎呦,我怎麼就這麼愛吃呢。
美味提醒:
1.要用全脂奶,脂肪含量越高越好
2.牛奶煮開要放一會兒,讓奶皮有時間充分凝結
3.要用文火慢慢燉,牛奶剛剛全部凝結就關火,老了口感就不好了。美食當前,頓覺人生幸福無比,有什麼理由不寵愛自己一下呢。
檸檬冰糕拌新鮮水果冷湯
原料:
芒果、火龍果、奇異果、西瓜、哈密瓜等水果;百裡香、混合果汁、砂糖適量等調料
做法:
1.准備材料:雞蛋打成蛋漿,打至蛋漿柔和,趨於發泡;榨取檸檬汁,在檸檬汁中根據個人口味放入適量砂糖;芒果、火龍果、奇異果、西瓜、哈密瓜等水果切丁。
2.制作冰糕:將蛋漿、檸檬汁、適量已打發的奶油和明膠粉(片)混合、拌勻,倒入模具後,放進冰箱冷卻2-3小時。
3.調配冷湯:在混合果汁中加入適量百裡香末,放入芒果、火龍果、奇異果、西瓜、哈密瓜等水果丁,置於冰箱冷卻約1小時。
4.裝盤入碟:把已成形的檸檬冰糕扣入盤中,四周淋上新鮮水果冷湯即可。為求美觀還可在冰糕上加些點綴物,如可可棒、巧克力、櫻桃等。
美味提醒:
打蛋漿和奶油時,為使其均勻並快速打發,務必注意手勢,最好呈『8』字形攪打。明膠片比明膠粉更易凝結,若想達到更好的制作效果,建議使用明膠片。裝飾物可用面漿放入烤箱烘烤後,在其軟熱時進行造型,待其冷卻後裝點冰糕。
鮮果銀耳
原料:
銀耳10克、鮮果150克、白糖150克、糖桂花1.5克、濕淀粉25克
做法:
1. 銀耳用水浸發,加水300克,上籠蒸至柔糯為止。
2. 鮮果切成指甲大小的片待用。
3. 鍋溝放水40克,加白糖,用小火略煮,使糖溶解。
4. 撇去浮沫,放入銀耳與鮮果,煮沸,用濕淀粉調稀勾薄芡、盛入荷葉碗內,撒上糖桂花即成。
美味提醒:
辭甜點汁濃菜糯,香甜滑潤,營養豐富,是夏季去暑佳品。
牛奶冰淇淋
原料:
鮮牛奶0.5kg、奶油0.13 kg、白砂糖0.15 kg、蛋黃0.1kg,食用香精微量。
做法:
1.將稱好的白砂糖放入小盆內。然後加入蛋黃,並充分攪拌。
2.將鮮牛奶在鍋中煮沸,冷卻後慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中,攪拌均勻,再放入鋁鍋中用微火慢慢加熱,使溫度保持在70℃?75℃,並不斷攪拌。
3.停火後溫度逐漸下降,到一定稠度時用細目篩過濾(或用乾淨的紗布),在濾液中加入適量的奶油和食用香精,然後裝入不同形狀的容器內進行凍結即成。
美味提醒:
1.在制作過程中,可根據自己的喜好加入各種水果,這樣制作出來的冰淇淋會更加的漂亮,口感也非常不錯。
2.可發揮自己的創意,利用不同形狀的容器,制作出不同樣式的美味冰淇淋。
無敵簡單櫻桃派
原料:
低筋面粉200克、黃油100克、細砂糖40克、水1湯匙(15ml)、雞蛋一個、糖浸櫻桃適量
做法:
1、將低筋面粉倒入大碗中,放入黃油、細砂糖,搓成均勻的顆粒。倒入打散的雞蛋和水,和成面團,放入保鮮袋,或者用保鮮膜封好。
2、將包好的面團放入冰箱冷藏一小時後取出。在案板上撒少許面粉,?成面片,放入烤盤中,輕輕整理並按壓邊緣的面皮,將多餘部分去掉,用叉子在底部紮滿小孔,防止在烘焙中,底部遇熱鼓脹。
3、放一張烘焙紙在面皮上,再放上壓物石,烤箱預熱後,放入烤箱底層,200度,烘焙20分鍾。
4、取出後,將壓物和烘焙紙拿出,放入糖浸櫻桃,繼續烘焙10分鍾即可。