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津門,是天津的別名。煎餅果子是天津特色小吃的代表之一,距今已有一百多年的歷史。其實這煎餅果子的『煎餅』和『果子』,各有來歷。煎餅自然是地道的山東大煎餅,而這果子,還有個有趣的故事。相傳在南宋時,人們對賣國賊秦檜恨之入骨,在京城有個丁姓小食販,把面團做成人形,入油鍋炸之,取名油炸檜。由於這個品種形狀像棒槌,到了清朝年間,人們又將它改名為『棒槌果子』,至今,果子品種很多,油條、?子、薄脆均屬此類,果子則是這些品種的統稱。聰明的天津人將煎餅和果子合二為一,便有了最早的『煎餅果子』。
煎餅含豐富碳水化合物、胡蘿卜素、鈣、磷、鉀及人體所需的各種氨基酸,做煎餅的原料都帶皮殼,含粗纖維多,能夠清除體內垃圾,具備排毒養顏的功效,還能健脾養胃促進消化,對吃膩了大魚大肉的現代人來說,是一種健康食品。而攤上雞蛋,加入蔥花、蝦皮等小料,又增加了蛋白質、鈣、維生素的攝入。天津人習慣早上吃煎餅?子加漿子(天津話的『漿子』,是指豆漿),有乾有稀,有利消化。這樣的早餐,無疑比一些高熱量的洋快餐要營養的多。但果子屬於高溫油炸食品,不宜多吃,也不宜常吃。尤其是恢復期的病人、老年人、孕婦和兒童吃時更要謹慎。