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秘制豉汁蒸排骨
逸麟扣肉
剁椒蒸魚頭
逸麟魚骨湯
蒸菜原料原本貌不驚人,可經過持久高溫蒸制、如鳳凰涅磐、浴火重生,香味衝天。
逸麟蒸菜是素以『蒸』菜為主的特色餐廳,在東北各大城市風靡已久,在京開張還不到幾個月。
『蒸』,是將原材料裝於器皿中,以蒸汽加熱,使調好味的食材酥爛入味的烹調方式,蒸菜原料原本貌不驚人,可經過持久高溫蒸制,如鳳凰涅磐、浴火重生,香味衝天。顯現出最朴實原始的賣相,讓人新生好感。
我國素有無菜不蒸的說法,比起炒、炸、煎等烹飪方式,蒸菜用油少,更符合健康要求,維持食物的原汁原味。
逸麟蒸菜有歷經三五小時蒸制的頑固肉食,也有大火急蒸的碧綠蔬菜,臘八豆蒸鳳爪、剁椒蒸魚頭、秘制豉汁蒸排骨都是這兒的招牌菜——無疑會博得肉食動物歡喜,盡管這些菜品頑固非常,但經過久蒸,難得賣相仍然不錯,為了營養健康的終極目標,希望店家再多開發些時令蔬菜,能把寡淡的青菜做到有風味,更見功底。
招牌菜:剁椒蒸魚頭、逸麟扣肉、豉汁蒸排骨、逸麟魚骨湯
剁椒蒸魚頭經過辣椒碎的裝飾,魚頭璀璨奪目,但口味濃厚重,還配以面條,吃完魚頭再吃經菜湯泡過的面條實在是回味無窮。
逸麟扣肉色澤金黃,香氣撲鼻。夾起一塊吃,滿嘴流油,卻感覺絲毫不肥膩,只覺得扣肉酥軟入味,讓人欲罷不能。微辣的口感、濃郁的醬香味,正是米飯的絕配。
豉汁蒸排骨蒸得恰到好處,十分糯軟,肉都酥了,還連著骨頭。鮮甜口兒,多吃也不覺得膩。
奶白色的魚骨湯看上去很誘人,濃香撲鼻。
環境
筆者去的時候餐廳的座位不太舒服。店家好心配備的軟座,高度不妥,不適宜吃飯。裝修風格還不錯,華麗而不庸俗。據說現在已經調整了座椅高度,看來店家對顧客建議還是很快做出了反饋。
服務
該餐廳將菜品的脂肪量、熱量等詳細指標標注到菜單上,事無巨細,貼心得令人發指。這樣兢兢業業的服務固然是為顧客著想,但無疑給了怕胖的美女們壓力,餐廳勇氣可嘉。