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可是忙忙碌碌為生計,想吃一頓『家』的味道已不易。如果要將『溫飽』問題都放在餐館解決,那麼『價格』和『味道』都很重要——最理想的,還是 吃出住家味又只需街坊價。
江燕路保利食街上的『原汁原味』粵菜館,左右皆是樓盤小區,做的自然是街坊生意,菜式從十幾元到廿三十元左右,還經常有午市特價,走的是薄利多銷的路子,貨源周轉快了,食材保證新鮮又不會積壓資金。市道再艱難,廣州的小餐館還是有其生存『智慧』的。
至於味道,既以『原汁原味』為名,就可知足以令廣府人滿意。大廚介紹,菜式基本都以粵菜『四件寶』——鹽、糖、油和豉油烹調,謝絕味精。皆因餐館老板原本是一位經常應酬,飯局多多的金領,吃怕了油膩大餐,纔轉戰飲食業。『我不能控制經濟大環境,唯一可以控制的就是餐廳出品。』有老板這句話,想來食客亦大可安心。
一碟白切走地雞、一碟炒飯,兩盅茶兩個人,簡單的住家飯也很滋味。鎮店白切雞選用清遠農家雞,浸雞師傅亦是廣州馳名,逢周二特價廿元有找,是店主吸客的『法寶』。
菠菜花粉蒸蛋是大廚自創健康菜式,掌握蒸水蛋的火候最重要。
野山菌乳鴿湯,街坊價錢,分量十足。6兩重乳鴿佐以雜菌,放在用豬骨、水蛇、紅蘿卜、川芎熬成的湯中浸熟,肉質嫩滑,補而不燥。最值得一贊的是湯中加入竹蔗,非常地道的廣州風味,『住家感』十足。