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用了合計600立方米的雕花花梨,耗時一年多裝修完成的『養源殿』,讓你踏出電梯即感覺到榮耀!服務宗旨是永遠當顧客是第一次光臨,因為古語有道『親則生狎,近則不遜』,所以服務恭敬謙卑始終如一。聞著樟木和檀香的混合木香,喝著福建武夷山『六棵樹』山腳底下所種植的大紅袍;多種貢品食材制作的菜式一道道呈上,讓座上賓都有『朕』的感受———這是我們采寫美食以來,體驗到的最奢華、最傳統的一次!
大海蝦球138元/位青芥和神秘調料調沙律醬,啖啖爽滑蝦肉,以為是冷盤,但入口暖暖的 養生派粵菜
養源殿,顧名思義,就是養生的源頭。餐廳背後有位於茂名化州的GAP基地作食材支持,GAP也即中藥農業標准化生產。且為了籌建餐廳酒店,專門在當地開闢有機食品種植,目前所用的蔬菜水果及各類家禽基本從當地運抵。部分名貴難求的中藥也可利用國內的其他GAP基地的關系調配。如鐵皮石斛花、橘紅、肉蓯蓉等均屬原產地采購。
炭燒銀鱈魚238元/位燒烤類的菜式全部自家用木炭燒制,肉質水分被鎖不易流失
肉蓯蓉枸杞燉林蛙油380元/位選用長白山野生林蛙,枸杞也屬寧夏上等貨色,特別大粒
最大的包間擁有獨立廚房,也同時宴開3席。婚宴、商務聚會等皆可
大廚獲獎無數的他顯然屬天纔型的廚師,卻相當低調。他有獨特的創作方式,別人做過的菜式他不屑一顧,要做就得做別人沒嘗試過的。他制作金鉤翅與別不同,不加任何芡粉、味精,用兩年老雞煨,再拆蟹黃做成粥底,味道鮮甜一流!
鐵皮石斛花燉豆腐168元/位
鐵皮石斛是石斛品種中最有藥用價值的一種,石斛花產量極少且采集難度大,因有特殊香味纔被選中,豆腐質地結實嫩滑,有豆香,中間夾有薄薄的一層肉末,更可顯示師傅深厚的制作功底
鮮鮑蝦球青瓜卷218元/位
餐前菜,各類蔬菜搭配講求營養。鵝肝外脆內軟,相當美味。先嘗鮑魚,再蘸桂花糖漿吃鵝肝,接著是被桂花糖汁澆過的淮山,最後吃青瓜片清喉
一於中式到底不少酒家喜歡將西式的擺設藝術引入中式,再順道提昇就餐環境。而許多高貴的西式裝修也令人感嘆豪華。但養源殿可謂是將中式進行到底的典范。最深刻體會是,原來中式也可以勁奢華!
從踏出電梯的那一刻開始,心裡就開始犯嘀咕,『為何走廊會這麼長?』(目測超過50米)且兩旁的牆壁全用紅花梨裝飾,即類似牆紙一樣地將它們給包裹著。結束長長的走道後,眼前豁然開朗。正版的中式裝修,游龍繞柱,三美人正在臺上彈著古箏,猶如世外桃源。
養源魚翅粥1180元/位
18寸金鉤翅,粗比筷子!軟身、通透,難得粥水也用雞湯蟹黃熬成,夠鮮美,足二兩翅,過足翅癮
室內基本以紅花梨作主要裝飾。木材大部分來自浙江東陽。至於包間內牆上所掛的,據聞市值兩三百萬的深雕工壁畫也同樣出自當地,由於它們制作講究,部分更是師傅的深厚雕工及各種設計的集大成,因此一件成品往往就得花上4-5年時間,難怪名貴過人。至於抬頭所見的天花裝飾則是香樟木所拼砌,進殿後即能聞到其淡淡清香。
餐具是國禮餐廳內的全部中式餐具均采用來自江西景德鎮特供瓷廠。且每一包間及大廳所采用的款式花紋均不一樣。大廳餐具是國宴用瓷,包間采用的是當年國家送給老布什的同款,相當有分量。用來盛水果的果盤為粉彩瓷,一個市價2000餘元。面前的一整套餐具市值將近2萬。
處處有來頭1紅酒杯是一次成型的奧地利水晶杯,碰起杯來餘音震耳
2用餐過程中可飲屬化州GAP基地的拳頭產品『化橘紅』,明清時期的貢品,國內尚未開始銷售,具有護肝、抗衰老等功效
3就餐前先用鐵觀音茶葉水洗手,可起美白、去油脂的作用
4包間內均擺放五六個香爐,裡面燒的是檀香木,在燒的過程中將其精油逼出,相當不容易
貼士
凡需要預定『珍品類』菜式,最好提前5小時,讓廚房師傅有更充分的准備
地址:流花路120號東方賓館一號樓11層養源殿
電話:86018828 (記者郭麗麗/文李偉/圖)