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椰子是熱帶水果之一,椰子水清涼甘甜,椰子肉芳香嫩滑,它除了可以直接食用外,還可做成菜餚或制成零食。曉明說,海南人常用椰肉、椰汁和糯米來做『椰子飯』,還用來煲湯、做糕點,他則喜歡用椰子肉來燒菜,即將鮮嫩的椰子肉切絲,與雞塊一同拌炒燜煮至熟,便是一道具有熱帶風情的海南菜。
烹制材料(兩人份)
材料:湛江雞(半只,360克)、椰子肉(250克)、椰子水(1/2杯)
醃料:鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙)
調料:油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)
1光雞洗淨斬塊,加入醃料抓勻,醃制15分鍾。