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今天是六一兒童節,特意介紹這道材料豐富、色彩繽紛的蔬菜腰果湯,因為好像不少小孩不喜歡一般那些看起來黃黃白白、一層油花的老火靚湯。小孩子嘛,『給點顏色』纔能調動起感官,而且材料豐富,營養全面,適合正值長身體的少年兒童,家長們不妨一試。
材料 青豆仁:60克洋蔥:1/4個生腰果:50克玉米:1根紅蘿卜:半根馬鈴薯:半個水:4碗
2-3人份
調味料:雞粉:1/3湯匙 白胡椒粉:少許 鹽:適量 做法:1.紅蘿卜、馬鈴薯和洋蔥洗淨,各自切丁;生腰果洗淨用水稍浸泡;
2.玉米洗淨,用刀削下玉米粒;青豆仁衝淨;
3.將水倒入寬口煲內,放入生腰果以大火煮沸,再轉小火煮10分鍾,再加入紅蘿卜、馬鈴薯和洋蔥接著煮5分鍾;
4.放入青豆仁、玉米粒煮10分鍾,加入調味料拌勻即可食用。
功效:營養豐富,排毒養顏。
●美食科學堂腰果
記憶在不是太久以前,腰果還是挺貴的一種零食,但現在可能是大量生產的原因,價錢下來了,但味道好像就不如從前了。人都是愛戀舊啊。
不管如何,腰果還是那個腰果,營養價值也在,果仁中的油酸可預防動脈硬化、心血管疾病;亞麻油酸則可預防心髒病、腦中風;富含的不飽和脂肪酸也對心肌梗塞癥有幫助。而其維他命B1的含量,僅次於芝麻和花生,有補充體力、消除疲勞的效果,適合易疲倦的人食用。另外,腰果含豐富維他命A,是優良的抗氧化劑,能使皮膚有光澤、氣色變好;還具有催乳功效,有益於產後乳汁分泌不足的婦女。而且其中的大量蛋白?抑制劑,能控制癌癥病情。哇,這麼一段讀下來,其功效真無愧於『世界四大乾果之一』的美名。
腰果最普通的食用方法就是在滾油中稍炸,撈起,裹點細鹽等調味料,吃起來又香又脆。而腰果入饌,廣東人喜歡將其配『炒粒粒』,即炒好西芹粒、紅蘿卜粒、肉粒等,最後撒上炸腰果。高檔一點的有喜慶宴席上的『百鳥歸巢』,除了西芹、肉粒,還有蝦仁、帶子、彩椒等,裝在芋頭絲炸成、樣似鳥巢的容器裡,同樣在上面撒上腰果。當然,腰果一般都是裡面最受歡迎的。
●靚湯心水腰果不耐貯,果油容易酸化變臭,即起『油異味』。放冰箱也只能保存半年,所以最好還是隨買隨吃。圖\文:小西