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什錦火鍋58元/例份量多多的什錦火鍋,湯底精心熬制,豬腳,魚糕、魚丸、木耳、火腿、等十多種材料,集中到一起,味道自然鮮美,湯更令人再三回味
雞湯水餃68元/例 成只老母雞熬制湯底,湯清甜可口,雞肉亦鮮美享用,加上自己制作的水餃,餃皮爽滑,餡心鮮美,每桌必點
諸葛木炭鐵板烤魚皖魚28元/斤鱸魚58元/斤活魚鮮醃再用木炭火烤制而成,辣而不燥,口感甘香,伴有濃郁的酥香味,夠惹味
歪嘴辣掌58元/例 多達22只鴨掌、筍、芸豆等滿滿一大盆,香辣而不膩、酥軟鮮嫩,香辣入味至極
最近氣溫熱辣辣,胃口飽滯。酸辣菜式到了夏季讓人尤其想念。而從中醫角度看,夏季嘗川菜也有增強食欲,活血、生津等作用,但只有選好菜品,纔不易上火。天河龍口東路新張的『川聚』,除了菜式以湖北混搭川式外,環境也一改以往川菜館油膩印象。
餐廳以三國時代的人物、臉譜、三角旗等作裝飾,以營造古色古香的三國氛圍。一幫朋友淺酌或暢飲,齊齊細嘗三國菜的麻辣鮮香,回味金戈鐵馬,別有一番情調。
菜式出品也別有心思,湖北用料川式做法,並非老廣怕怕的全辣班底。餐廳老板早前也在體育西橫街的渝享園掌舵,積攢了不少人氣。餐廳各式香料配料,皆由四川湖北兩地專門采購。大廚陳師傅,四川至陽人,掌廚逾10年,還獨家自創了不少菜式,更貼近本地人口味。招牌菜式『歪嘴辣掌』、『諸葛木炭鐵板烤魚』和『雞湯水餃』等皆屬必點等級。且菜式全部分量頗大,歪嘴辣掌一大盤子竟有22只鴨掌,烤魚巨大而配菜極多。
紅過關公 迷倒諸葛不少菜名均以張飛、關公等著名歷史人物命名。招牌菜式『歪嘴辣掌』色澤紅艷,第一啖已狠狠刺激了味蕾:香辣酥麻的感覺瞬間從舌尖傳到味覺神經,名副其實是吃到『歪嘴』。鴨掌、萵筍、芸豆、辣椒等小火燜煮40分鍾,鴨掌皮質有彈性,軟嫩脫骨,日銷三四十份,『紅』過關公。諸葛烤魚乃活魚現宰現醃,用木炭烤制後,再將底菜、烤魚淋上特制調料,包裹錫紙保鮮,即隨鐵板上桌再煮,魚香味便不斷溢出,獨特酥香越來越濃。魚肉緊實細膩,鮮嫩甘香,難怪迷倒眾生!除傳統的香辣味外,還有豆豉、魚香口味。師傅特別推薦冷鍋黃骨魚,將近半米大的盤子,聚餐必點。
晚飯表演貼士:
張飛、關公、諸葛亮每晚精致亮相,栩栩如生。
營業時間:24小時
地址:天河區龍口東(北)354號(近天誠廣場)川聚
電話:38468589(記者周薇麗麗/文李偉/圖)