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夏日炎炎,在戶外活動的人往往口乾舌燥不堪酷熱,如果能吃上一碗刨冰,自然是很快意的事。但刨冰能讓人放心地吃嗎?日前,記者接到一名市民的熱線報料,他反映,目前部分市內攤點出售的刨冰存在食品安全隱患,因為刨冰的主要原料是工業冰,不合乎食品安全標准。記者在接下來的暗訪中發現,刨冰不僅在主料用冰時采用工業用冰,而且其輔料中有大量添加劑存在,違反了《食品安全法》的要求。
暗訪·制冰廠
刨冰專用料自來水凍成
昨天中午,記者來到金鍾農產品批發市場。沿著正對著批發市場的一條小街走一兩百米,能看到一家名為『津東制冰廠』的制冰企業,院內的冷凝塔上赫然寫有『工業用冰』字樣。記者進院來到廠長室,一名中年男子迎上來,問記者要什麼貨。記者以在市區要開冷飲連鎖店為名,詢問冰的價格。
男子:『專門用來制作刨冰的冰塊是2.5公斤規格的(即每塊冰重2.5公斤)。』
記者:『冰的價格是多少?』
男子:『每塊冰10元錢,加上1元錢的包裝編織袋,共11元。訂貨1000塊以上,每塊價格可以便宜到8元。』
記者:『價格還可以,不過刨冰是往嘴裡吃的東西,質量有保障嗎?可別讓人吃壞了肚子。』
男子:『我這兒的冰全是用自來水凍的,絕對不會有問題。』
記者:『是淨化處理的自來水嗎?』
男子:『那倒沒有,但絕對不會有問題的。市內繁華區有很多的刨冰店,都用我這兒的冰,從來沒出過問題。』
記者:『真的不會有問題嗎?』
男子:『零下20攝氏度,什麼病毒病菌都凍死了。』
冷庫存冰塊水泥地上堆
記者提出去冷庫看看,那名男子就找了個工作人員帶領前往。
院子一側就是存放冰塊的冷庫,庫的小門就朝著街道開啟,一名中年男子守在冷庫門外,負責給客戶提貨。
記者正遇上冷庫出貨,一塊大冰在沒有任何包裝的情況下,直接被鐵鉤拉出了冷庫,裝上一輛三輪車運走。隨後,一袋子2.5公斤裝的刨冰料被推了出來,交給了另一名提貨人。工作人員告訴記者,趙沽裡農產品批發市場一帶的刨冰經營者,用的都是這裡的冰,每天的出貨量都不少。用量少的一次也要買上十幾塊,用量大的要用專車來拉。
走進冷庫,一股濃濃的刺激性氣味撲鼻而來,透過冷庫中的微弱光線,記者看到,冰塊就堆放在黑乎乎的水泥地上。負責出貨的中年男子進出冷庫也沒有穿工作服,而是一身又舊又髒的便裝。
暗訪·刨冰攤
成本5角錢日賣幾百碗
接下來,記者走訪了附近的多家刨冰攤。攤主均直言不諱地說,自家制作的刨冰所用的冰塊大多來自『津東制冰廠』。
刨冰的制作過程中,不但需要用冰,還需要用到果汁、果肉和蜜豆等輔料。每個刨冰攤前,都擺放著一臺小型的刨冰機和一排排五顏六色的果醬罐,僅從直觀就能看出,這些果醬的色素添加嚴重超標。根據所添加的輔料不同,一碗刨冰的價格為2元、3元和5元不等。一位女攤主說:『這裡靠近農產品批發市場,人流量大。別看我的攤子小,每天少說也要賣出一二百碗刨冰,多的時候,賣出三四百碗也不稀罕。』
記者和另一位攤主攀談起來,稱自己也想在自家的小區開一個刨冰攤,詢問成本。這位攤主告訴記者,她所賣的刨冰,每碗的成本不會超過5角錢。她還很熱情地給記者介紹了刨冰用的果醬、果汁等輔料的進貨渠道。
暗訪·添加物
鮮艷果醬料多色素香精
按照刨冰攤主的指引,記者很快找到了經營果醬等刨冰輔料的店鋪。這家店鋪不足10平方米,貨架上滿是各種果醬和果汁。一個個容積為2.5昇的透明塑料罐中,分別裝有各色果醬和果味濃汁,價格分別是28元和13元兩個檔次。
店主介紹,價格高一些的,果肉含量高,價格低一些的全是椰果果肉做的,色素成分多。記者看到,很多的果醬顏色異常鮮艷,湯汁翠綠的獼猴桃果醬、火紅的草莓果醬、天藍色的椰果果醬等,成分中標有『日落黃』『檸檬黃』『胭脂紅』等;同時,根據口味不同,標有『食用草莓香精』『食用哈密瓜香精』『食用藍莓香精』等。