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端午剛過,羊城氣溫急昇,最高氣溫飆昇至34℃,加上雨水多,濕熱並重。濕易傷脾胃,熱易傷中氣,讓人口淡舌澀,食欲不振,消化不良,身體倦乏。特推薦幾款開胃湯水,助你增食欲解煩懮。
★白蘿卜橄欖排骨湯材料:白蘿卜500克,鮮橄欖150克,豬排骨(去除肥肉)150克,生姜兩三片。
制作:蘿卜去皮洗淨,切粗件。排骨洗淨切成小段狀,然後與洗淨的橄欖、生姜片同放湯煲內,煲2小時,調味飲用。
功效:本湯能健胃消食,清熱生津,除煩。適用於飲食積滯、胸脅不適、咽喉乾澀者。
★西洋參荷葉鴨湯材料:西洋參10克,鮮荷葉一張,鴨肉250克,食鹽少許。
制作:先將西洋參洗淨,荷葉洗淨撕成四塊,備用。鴨肉洗淨血污,切粗件,放鍋中,加入適量清水,文火煮沸後,去浮沫,加入西洋參,文火煮至鴨肉熟爛後,再下鮮荷葉、食鹽,再煮2~3分鍾即可。
功效:本湯能益氣生津,消暑清熱,醒胃。適用於夏天暑熱傷氣傷陰、納差食少、肢軟乏力者。
★祛濕粥材料:白扁豆20克,赤小豆30克,木棉花20克,薏苡仁20克,茨實20克,赤茯苓20克,大米250克。
制作:將上述粥料分別用清水洗淨,置砂鍋內煮成粥,調味溫熱食用。
功效:本粥能祛濕清熱,醒胃消食,適用於脾胃不適、腹脹脘悶、體倦神疲者。
★白術檳榔豬肚粥材料:白術30克,檳榔10克,豬肚半個至一個,生姜兩片,大米200克。
制作:先將白術、檳榔、生姜洗淨煎水200毫昇。豬肚用水洗淨,切成小塊與洗淨的大米、藥湯放進砂鍋內,加入清水1000毫昇煮粥,早晚溫熱食用。
功效:本粥能健脾和胃,補中益氣。適用於脾胃虛弱、不思飲食、倦怠少氣、腹部脹滿者。
注意:檳榔行氣功效大,用量不宜過多。
兒童開胃食療 ★三仙茶材料:山楂10克,神曲10克,麥芽30克,蜜棗2只。
制作:將上述茶料一同放入砂鍋內,加入清水一碗半,煎至小半碗,溫服。本茶可復煎,即每天可飲2次。
功效:能消食導滯。適用於小兒腹脹、噯氣、口臭、不思飲食者。
★谷芽麥芽煲鮮鴨肫材料:生谷芽30克,生麥芽30克,鮮鴨肫二個(大者可一個)。
制作:先將鴨肫剖開,去除肫內髒物,但不要剝去『鴨肫衣』(即鴨內金),然後與洗淨的谷芽、麥芽同放砂鍋內,煲水飲用,鴨肫可取出調味食用。
功效:補脾健胃,開胃消食。適用於小兒宿食不化,脹滿,泄瀉,不思飲食者。
★雙芽內金牛肚粥材料:谷芽、麥芽各30克,雞內金10克,牛肚100克,大米50克,食鹽少許。
制作:先將牛肚洗淨,切成小丁,將谷芽、麥芽、雞內金略洗後,一同裝入煲湯袋內,加入大米、牛肚丁一起放入粥鍋內煮粥,粥熟後,將湯袋撈出,加入食鹽調味食用。
功效:健脾開胃,導食消疳積。適用於小兒消化不良,納食不香,脾虛疳積者。 (文/中山大學附屬第一醫院中醫科主任醫師、研究生導師黃業芳)