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魚,作為一種食材最易調味,只要不完全忽略掉魚肉的鮮味,下任何調味料都是可行的。在北京,魚肉流行麻辣之味。麻辣魚菜既有鮮之美又有復合味的豐富之多變。對於愛吃鮮味愛吃辣味的人來說,愛上麻辣魚菜是這一季吃辣的必經之路。
院落 三種魚菜任你嘗
在平安大街一帶吃飯,最重要的是要找一間小院子,最好還有露天的位置,在老槐樹的樹蔭底下,一邊看著車來車往,一邊吃著有特色的美食,這是最好地感受北京市井樂趣的方式。平安大街上的小院子屬於稀缺資源,假如又能曲徑通幽,又能天臺望遠,又有好吃好喝,就更難得了,好在有院落這樣的餐廳在。一間正房,裡面有7張散座,每張桌子上都有加熱裝置,這些魚菜吃起來,要一直熱氣騰騰的纔算過癮。素顏烤魚,院落開張時的招牌菜,現在依然是不少人的最愛。酸椒魚,一只大鍋端上來,裡面紅彤彤的都是辣椒,魚一定要刺少肉多的纔可以,不然混合著又燙又辣的湯汁吃下去多容易卡到喉嚨,這種菜都是一上桌就被一搶而空的,要吃的勇猛而細心。至於最近纔面世的酸湯魚則是把麻辣和過癮深深地藏在了濃郁的高湯之後,吃之前先喝點湯,滋補滋補,然後在高湯裡涮魚片吃,吃的時候沒覺得辣,蘸上院落的獨家小料也沒覺得辣,吃到最後,突然覺得剛纔的魚很刺激很過癮吃得很舒暢,這就是一頓飯的成功之處了。
編輯點評:最開始來院落吃飯,是為了這裡的環境,露臺小院大魚缸;現在來院落吃飯是衝著美食來的,多年來的不斷創意新菜淘汰舊菜讓院落的菜越來越得年輕人的歡心,辣得過癮吃得豪爽,養生健康的功夫都在菜裡面了。人均消費:70元地址:西城區地安門西大街119號
大三峽烤魚 一魚兩吃方便多
我們吃烤魚的時候常常會遭遇一個兩難問題:一條魚要麼麻辣要麼香辣要麼不辣,一桌子人很難人人滿意,再加上有個別『貪心』之人,總是要吃的有點遺憾。烤魚是貌似沒有技術的菜品,但每家烤魚的味道卻都不一樣。好吃的關鍵則在於師傅手藝要地道,入菜調料要厚道,烤魚價格要公道。這『三道』大三峽烤魚都佔到。大三峽烤魚的師傅是從四川巫山來的,深得川派烤魚的妙處,魚烤得外焦裡嫩不說,調料用得分量十足,麻辣香酥在一道烤魚當中倒能表現得淋漓盡致了,而且大三峽烤魚的黑魚價格不過36元一斤,真是便宜。
編輯點評:一魚兩吃要有三個關鍵元素,第一就是人要多,,第二分量重,第三要店家給你的口味夠多。在大三峽烤魚,辣有麻辣香辣酸辣,不辣則有蔥香高湯酸湯,想吃什麼口味的都有。
人均消費:60元地址:近郊昌平區回龍觀西大街港