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吃起來的感覺又如何呢?
『比其他面包硬,有點咸。』小楊又從一家DIY烘焙店發現賣竹炭粉的,打算買回家自己做蛋糕,可惜店家斷貨,她正四處打聽哪裡能買到做糕點用的竹炭粉。
只聽說過竹炭有吸附有害氣體的功能,沒聽說過竹炭還能用來吃的。
記者近日隨機走訪了幾家有賣『竹炭面包』的糕點店。確實有些面包黑黑的,外貌頗像竹炭。
在津泰路一家糕點店,記者看到標簽上寫著『墨魚竹炭』的面包。
這家面包店來自臺灣的吳師傅說:『這真是個誤會,竹炭面包的名字是從國外流行過來的,因為顏色像極了竹炭,所以叫這個名字,而非真用竹炭做的。』這種竹炭面包的黑色,是來自於日本深海魚的黑色魚骨粉,先從日本進口到臺灣,然後他們再專門從臺灣帶進來,『一斤3000元,蠻貴的。』
記者在百度上輸入關鍵字『竹炭面包』,找到相關網頁約34200篇,有些說竹炭面包確實是用便宜的竹炭粉做成的。
對此,記者再次向吳師傅求證時,他感覺很詫異。做竹炭面包的原料粉,除了那種深海魚骨外,還可以用目魚墨汁制成;另有中藥鋪賣的『肚仲』,用豬肺磨成。『這兩種價格便宜,其中目魚粉在臺灣經常用。但夏天氣溫高,目魚粉容易讓面包變質,所以我們現在不用它。至於真的用竹炭做面包,我覺得不可以吧。』
隨後,記者在井大路找到一家有賣竹炭粉的DIY烘焙店。裝竹炭粉的瓶子已經空了,價目表為每10克9元。
老板告訴記者,這是食用竹炭,自己在家制作面包、蛋糕、餅乾時,可以添加進去,『能排毒』。
究竟是否用燒制工藝,他也不太清楚,只肯定這確實為竹炭粉。記者提起目魚粉,他說,『目魚粉更貴,光進價一公斤就1000多元。』
記者聯系了省、市食品藥品監督管理局,工作人員都表示沒聽過竹炭添加進食物的做法。
而市質監局食品處一位工作人員說,從現在使用的2007年版食品添加劑使用衛生標准來看,只提到炭黑可作為著色劑,按每公斤5克的標准添加進糕點、糖果、餅乾類食品。但其中並沒有提到竹炭,因此究竟竹炭是否跟炭黑一回事,對方也表示不清楚。
記者找到食品添加劑使用衛生標准,的確只看到炭黑,不見竹炭。
省醫科大營養學系研究食品添加劑的林文庭副教授解釋,像竹炭這種非食品類的,並沒有列入標准中。
對這類產品,如果生產商能提供可食用的依據、用量等詳細信息,經過批准是可以用於食品的。但畢竟目前並沒有對它的相關研究,因此竹炭是否可以食用,還有它所謂的排毒功效及用量,都需要消費者謹慎選擇。