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楊枝甘露是百分百香港制造的甜品,自八七年在利苑酒家呱呱落地後,旋即顛倒眾生,現在差不多在每家甜品店、酒樓和食肆都可以找到其芳蹤,只是開枝散葉的同時亦經歷不少變異.....
好吃的楊枝甘露必須芒果味芳香,入口清甜而不嗆喉;濃稠適中,汁底和西米入口順滑可以吃到一絲絲完整的柚肉,咬破柚肉還綻放略帶酸香的果汁,但不會有澀味留在口腔。能讓大家愛吃上它,完全有它的『味力所在』。正宗的楊枝甘露做法比較講究,可DIY嘛,合自己胃口就好,於是材料有所不同但能找到久旱逢甘露的感覺已是一大享受了。
材料:芒果2粒 柚子肉少許 西米50克 椰漿20毫昇 牛奶40毫昇 白糖10克
做法:
1、取芒果果肉,一粒打成芒果泥,一粒切成小丁;柚子剝開取柚子肉;
2、鍋內燒1昇水,沸騰後放入西米煮10分鍾,中途不時攪拌一下以防粘底,然後關火蓋上鍋蓋燜10分鍾至透明,撈出西米過清水;
3、取一小鍋倒入牛奶、椰漿和白糖,小火煮至混合均勻後放涼;
4、將煮好的椰漿牛奶混合物倒入芒果泥中攪拌均勻,然後放入西米拌勻,放入冰箱冷藏1小時;
5、冷藏後取出,食用前拌入芒果丁和柚子肉拌勻即可。