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時下流行懷舊,我們也跟著這股潮流,在東山、越秀、海珠、荔灣這廣州老四區裡尋尋不可錯過的美味……
河南———
關鍵字:超性價比住家菜
河南,珠江之南,曾被老廣州稱為鄉下地方,不過,隨著眾多樓盤進駐於此,往這裡紮堆的食肆也越來越多。作為河南最繁華的一條路江南西路,更是食肆林立,要從中突圍,並非易事,何況是那些蝸居在小街中、走在大馬路上很容易就會錯過的酒樓!偏偏,靠著店家的用心經營和分量足、味道好的超性價比出品,藏在角落的『名廚酒家』贏得了食客的捧場。
◆極力推薦:濃湯雞煲翅(原價168元/煲,特價98元,足有10湯碗),眾所周知,食翅靠湯,店家坦言,最大賣點也在於用老雞、火腿、雞腳、大粒珧柱等明火熬數小時的濃湯上,堪比『X悅』的。還未入口,已經濃香撲鼻,看得見的奶白濃稠,試一口,綿滑醇厚,脣邊很快就凝成一層湯膠,稍一分心,待回過神來,發現湯面已結成一層,足見膠性十足。拌著甘香的龍門雞肉絲、魚翅,一碗下肚,暢快淋漓。難怪遠至天河的客人會駕車來吃,住在附近的一對老夫婦每周三次也必定以此犒勞自己。
白焯牛白腩(28元/例,制好後足有300克),牛白腩是牛肋骨的腱膜,不像一般的牛腩帶瘦肉,故爽滑非常,而廣州供應牛白腩菜餚的食肆可謂鳳毛麟角,這裡算是一家,且可能是做得最好吃的!一來,市場上的牛白腩都是碎塊,如此完整的一塊,非水牛、黃牛能有,只在內蒙、西藏高大壯實的安格斯牛身上纔覓得到;二來,客人下單前,須先將它在用10多種材料熬成的湯中煲稔,下單後,再焯熱上桌,蘸芥末豉油趁熱吃,爽脆而肉味濃厚。
此外,爽脆好味的『xo醬爆南美參』(68元)、晚上7點就沽清的『明爐燒鵝』(19.8元/例)、近期受追捧的『湛江鹽水鴨』(原價25元/半只,特價18元)、有12種食材共冶一爐的『鄉村大盆菜』(原價38元,特價28元)等都很值得一試。
消費指引:名廚酒家
地址:廣州市江南西路108號後座(由東往西走到靠近寶崗大道之前的一個路口右拐)
人均消費:30~40元
餐位:300個