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夏天容易上火,所以適合吃點清爽敗火的東西,而苦瓜釀肉正是一道適合夏天吃的菜,清香爽口,色味俱佳還不油膩,而且,蒸熟透的苦瓜一點也不苦,有一種淡淡的清香
做法:
1、將苦瓜切成三指寬段,用勺子的把挖掉中間的籽備用,挖的時候注意不要把苦瓜段挖破了。
2、將蝦皮剁碎成末,蔥姜切成末,紅辣椒切成碎丁備用。
3、肉餡中加入蝦皮末,蔥姜末和紅辣椒丁,生抽,味精,鹽,胡椒粉,拌好,這時的味道可以比平時稍咸一點,這樣蒸完以後出來味道纔正好。
4、將調好味的肉餡塞入苦瓜中,放蒸鍋裡隔水蒸15分鍾,起鍋。
5、勾少許薄欠澆在上面,不過不澆也無妨的。
苦瓜釀肉的特色
四川風味菜,成菜整齊,瓜翠肉紅,微帶苦味,有清心明目之效。
原料
鮮苦瓜750克,去皮豬肉300克,金鉤蝦、醬油各15克,水發香菇、面粉各25克,雞蛋1個,濕淀粉100克,蒜瓣50克,胡椒粉、味精各1克,精鹽、香油各2克,熟豬油1000克。