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金銀蒜蓉絲瓜條
原料:絲瓜300克;蒜蓉20克;咸蛋黃20克
調料:鹽3克;糖、雞精各2克;椒粉、生粉各少許
做法:
1、絲瓜去皮、洗淨,改刀成段。
2、將咸蛋黃蒸熟後,放入已預熱10分鍾的280℃烤箱烤約2?3分鍾,這樣蛋黃會有沙沙的口感。
3、鍋中放油燒熱,下入絲瓜炒熟,放蒜蓉翻炒均勻,調入鹽、糖、雞精、胡椒粉,勾薄芡裝盤,再澆上咸蛋黃即成。
普洱茶金汁浸蘆筍
原料:普洱茶湯20克;蘆筍180克;雞500克;乾香菇5朵
調料:鹽3克;生粉少許;蔥姜適量;枸杞20克;花椒5克
做法:
1、雞去內髒、頭、尾、爪,洗淨血水;蔥切段,姜切片;乾香菇泡發。
2、蘆筍洗淨,切成長段,沸水焯一下,入油鍋略炒,裝盤。
3、砂鍋中放水、雞,大火煮沸後,放入香菇、枸杞、花椒、蔥段和姜片,轉文火煲1個半小時,加鹽、普洱茶湯、生粉,勾兌成金色汁水,出鍋澆淋在菜上即可。