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燉牛雜
在尼泊爾,吃東西可以說是一種享受,在尼泊爾首都加德滿都,各國餐館到處林立,除地道的尼泊爾餐飲外,還可以吃到印度、中國、西藏、日本、意大利、法國等各國的美食,且水准也高,以滿足來自世界各地的旅客。
但是對於外國游客來說,他們最想吃的還是尼泊爾的美食。多年的游歷經歷告訴我們,要想了解一個國家的飲食文化,最快最有效的方法莫過於品嘗路邊的小吃。
在尼泊爾首都加德滿都的街道兩旁,早上常有賣早餐的小販,一般來說是是一杯尼泊爾奶茶(Nepali Tea)加白煮蛋,尼泊爾奶茶的做法是先用汽化爐將鮮奶加熱,加入紅茶葉之後繼續煮,再將茶葉過濾掉即可。
雖然杯子都很髒,但是路邊的小販賣得奶茶的確是比較香純可口;此外還常喝的一種Masala Tea,是將奶茶加入masala及肉桂粉或姜一起煮,在山上時為了補充維他命C,我也常叫熱檸檬茶來喝,尼泊爾的水果比肉貴,在巴克塔布的市場喝一杯現打石榴汁竟引起人群圍觀,害的我們喝的挺不好意思的。
在巴克塔布(Baktapul),旅館的店家准備了尼瓦風味(Newar)的傳統食物,白米弄成乾乾的片狀,用辣咖哩調味的馬鈴薯及其它配菜沾著吃,配菜有各式乾豆和生醃肉,最特別的是盤子是用樹葉縫起來的,後來在阿山街(Asan Tole)有看到賣做盤子的葉片,真是非常花功夫的一道料理。
尼泊爾人平常很難得吃到肉,而有錢的人家纔經常吃得起豬肉、羊肉、雞肉和水牛肉。在尼泊爾餐廳為觀光客所供應牛排與牛肉,都是來自山區的水牛和厘牛。
尼泊爾人愛吃甜的和具香味的點心,像是從糖漿裡撈出來一樣。例如桔雷比(ielebi)和萊杜(laddu),形狀、包裝各有不同,它們的材料和口味也就有所不同了。而飯後的奶茶是紅茶煮成的,再加上牛奶或羊奶,有的會加入一點生姜。
產自谷地低海拔的水果在加德滿都處處可見,價錢對游客而言,非常的便宜,但別忘記一定要經過衝洗之後再吃,以免得了痢疾,得不償失。