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燙血蛤
當服務員將這盤血蛤放桌上時,還以為廚房沒有做熟或蛤是死的。因為印象中蛤蜊煮熟後應該是每個都要張開的。老板剝開一個給我們看,血色的湯汁直往下流,說這個時候是最鮮甜、最補血的時候。剝開的血蛤放在空氣中一會兒湯水就變黑了,一定要趁熱馬上吃。不過入口的時候還是有些腥味,吃兩三個就習慣了,還是很甜的。
豆腐蟹
說起豆腐蟹,裡面還藏著溫州人曾經辛苦的歲月。聽老板講,20多年前溫州人只能幾家人分一個螃蟹,為了讓大家都能吃到螃蟹的味道,就想出一個辦法,把螃蟹剁成小塊,和雞蛋、豆腐一起煮成羹,豆腐和雞蛋的口感都和螃蟹類似,本身又沒有什麼味道,完全被螃蟹的味道所影響,這大概可以算作是南方的『賽螃蟹』吧。
本地雞煮粉乾
農家本地雞,體積小巧,肉質細嫩,粉乾就是米線,吃起來香Q可口。這道菜最大的特色是用整整兩瓶啤酒煮到只剩一碗湯汁,雞肉吸足了啤酒的營養,更加的香軟,真的是汁濃肉嫩,非常的香。
如果你以為溫州菜都是小巧精致的,那就錯了,這一大盤足夠兩三個人當主食吃。
紅燒泥螺
泥螺的殼薄而脆,螺肉豐滿,每個只有小拇指的指甲那麼大,一顆顆吃起來雖然有點麻煩,不過倒是有趣。泥螺含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵及多種維生素成分,營養豐富,又具一定醫藥作用。聽老板說有的溫州人會用勺子舀著連殼吃,大嚼特嚼很過癮,不過我們還是不嘗試了,一顆一顆地慢慢品嘗它的小滋味。
蔥油小黃魚
小黃魚吃得就是一個鮮,上鍋蒸上個三五分鍾,淋上調味汁,撒上香蔥,再燒點熱油淋上去,再簡單不過的做法。筷子夾上去要用巧勁,因為魚肉太嫩了,一碰就會散開,魚肉是透明剛剛變白的,火候把握得很好,入口即化,一點兒腥味都沒有,只有純粹的新鮮。