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城廂中路新開了一家貴州菜,三層的新中式建築被老板演繹得更為出色。一層的格局和色調靈感來自於《非誠勿擾》,民族風情與後現代美學的無縫融合,隱秘在角落處的天井,抬頭就能望見天,自然光的溫煦之美是午餐的最好配色。沿著樓梯去往二樓,一路欣賞手繪壁的蒼勁之美,樓梯盡頭一輪圓月掛在枝頭,回頭尋找來源卻發現了老藤盤出的鳥巢吊燈,對主人的巧妙用心佩服不已。
欣賞過了店裡的硬件,最向往的當然還是菜色。貴州菜吃過了不少,不知道這裡會有些什麼花樣。翻翻菜單,發現這裡的貴州小吃可謂齊全,而且又改良了賣相,精美細致可以登大雅之堂,那就試試味道吧。
小米渣是貴州最有名的小吃之一,一定要用貴州出產的黃糯米,纔能做出這樣又黏又彈的小米渣。這裡的小米渣換了賣相,做成像糖果一樣一塊一塊的,反而更容易夾。依舊具有像橡皮糖一樣的伸縮度,不過就不至於被大家像以往那樣你一筷子我一勺的挖成了N邊形的難看樣子。
食客李杉點評:小米渣吃在嘴裡依舊Q彈甜美,臘肉適時的跳脫出來以點醒味蕾不要沈迷於甜味的浸染,總之很正點。
絲娃娃
看起來可真像生的春卷,不過別誤會,可不是廚師粗心忘了下油,這是用貴陽特產的糯米和糙米一同磨成米粉做成的面皮,卷上鴨絲、焯熟的豆芽、心裡美蘿卜、黃瓜絲和木耳、然後再蘸上調好的醬汁一起吃。
食客李杉點評:面皮Q得調皮,蔬菜脆得精神,調料刺激味蕾,又涼爽得像冰激凌,你絕對捨不得只吃一個。
口味三拼
一道非常適合兩三人用餐時點的小吃拼盤,裡面有米豆腐、絲娃娃和香辣酥。既能嘗到多款特色小吃,還分量剛好不至於浪費。香辣酥是店裡自己做的,不是特別的辣但是非常的香,辣椒嚼起來頗有空靈質感,越嚼越香,花生就更不用說,不知不覺已經被迷醉了。
食客李杉點評:環境超好的貴州菜,更迷戀這裡的味道。
紅油米豆腐
米豆腐是叫人怎麼吃也吃不膩的一道小吃,每到一家貴州菜館都必點的,可惜的是很多家都不供應或者去晚了就賣光了。色澤如玉、冰涼嫩滑的米豆腐,澆上紅的辣油、綠的香蔥、黃的花生米和黑的醋,光看看口水都快從嘴裡流出來了,迫不及待地用勺舀起來一塊,狠狠地吃上一大口。
食客李杉點評:米豆腐從舌尖、舌根、喉頭滑過,最迷戀的就是它那股清涼順滑的感覺,和那麻辣帶酸、咸中透香的滋味。
貴州怪嚕飯
怪嚕飯實際上是貴州最為普通的一種快餐炒飯,街頭巷尾隨便哪個小吃店、小飯館、飯店都有賣,客人一來現炒現吃,是學生、上班族以及外出來不及回家吃午餐或晚餐的人們最喜歡而又經濟實惠的美食。『怪嚕』緣為這種炒飯加的調料品種較多,麻辣酸咸什麼味都有,而且端上來炒飯紅、黃、白、綠,五顏六色的,特別好看。
食客李杉點評:吃貴州菜,一定不能錯過這道特色主食,吃起來飯粒松松的,酸辣香甜,花生、臘肉和各種蔬菜碎一起入口,十分滿足。
玉蟹如花
看起來很像燒賣,其實是用雞蛋清做的皮,包上雞肉、蝦仁、木耳、香菇和竹筍做的餡,蒸熟之後再淋上蟹黃而成的一道精致小點心。外皮因為加入了蛋清,所以異常的滑嫩,而裡面的餡料又清爽鮮美,蟹黃豐腴,山珍和海味的完美結合,吃起來格外的身心愉悅。
食客李杉點評:這名字的確起得精道,外皮潔白如玉,包好後的口袋就像一朵盛開的牡丹,貴氣逼人,惹人喜愛。
貴州黃耙
這個是在餐廳裡不容易見到的小吃了,因為做起來比較費時,在當地也是逢年過節家裡纔會做的。黃耙也是用黃糯米做成的,裡面加了大米和紅糖。大米要先用清水泡漲,打成米漿,和上事先蒸熟的糯米、蒸化的紅糖,趁熱調勻,再蓋上蓋子,自然悶發半小時左右,讓米漿和糯米自然融合,等到收汁兒了,就可以揉成坯坨,用葉子包了,拿繩拴好,放在籠屜裡旺火蒸熟就成了。
食客李杉點評:吃的時候切成片,用油煎得表皮金黃酥脆,再灑上白糖吃。外酥內軟,讓人停不了口。